Información y datos sobre “Dejar que su café gotee”
En este artículo discutimos el método de goteo de filtro para preparar café fresco.
Es un método muy popular y fácil de preparar un delicioso café caliente. El sencillo montaje consiste en un papel de filtro que contiene una pequeña cantidad de café fresco molido. El agua se vierte lentamente en el filtro que se mezcla con el café molido antes de caer en un recipiente colector debajo del filtro. Este es generalmente un frasco o jarra de vidrio.
Aunque esta operación puede realizarse manualmente, es más fácil de usar en forma de máquina de café de filtro disponible en la mayoría de las tiendas de cocina y tiendas de electricidad.
La máquina de filtro doméstico común tiene un pequeño depósito de agua fría que se repone manualmente. Un contenedor de cesta con un pequeño agujero mantiene el papel de filtro en su posición. Tan pronto como se alcanza la temperatura correcta, el agua comienza a gotear en el café molido y comienza el proceso de infusión. El licor de café gotea del conjunto de papel de filtro en el frasco que está debajo. Una placa caliente mantiene la bebida caliente lista para servir en las tazas de café. Las máquinas de café domésticas simples como éstas están disponibles en todo el mundo por sólo unas pocas libras o dólares. Han demostrado ser un método muy fiable y barato para llevar café fresco y caliente a las masas.
Una vez que la máquina haya terminado su ciclo y todo el café haya goteado en la jarra debajo de la placa caliente mantendrá el café caliente durante muchas horas. Para disfrutar del café en su mejor momento, la bebida debe ser consumida en media hora más o menos. El café se deteriorará en la placa caliente si se deja allí demasiado tiempo.
Las versiones domésticas de la cafetera del método de goteo suelen ser baratas y hechas de plástico con electrónica de bajo coste. Sin embargo, los sistemas comerciales que elaboran grandes cantidades de café a menudo utilizan un proceso similar. Estas cafeteras a granel están hechas de acero inoxidable robusto, tienen grandes papeles de filtro y cestas y se conectan al suministro principal de agua. Sin embargo, siguen utilizando el principio del método de goteo para preparar café, a pesar de su tamaño y costo.
Usar el tamaño correcto de molienda de café es imperativo. Si se utiliza un molido demasiado fino, el papel de filtro se atascará y la bebida no podrá pasar a través del papel a la jarra de abajo. Esto puede ser muy desordenado ya que el filtro se llena y se desborda. Si el molido del café es demasiado grande, el café será muy débil. El café de molido medio suele dar los mejores resultados. Para una jarra de café estándar de 1,7 litros se deben usar 50-80 gramos de café molido. El ciclo de preparación sólo debería durar de 5 a 7 minutos, dependiendo del diseño del equipo.
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