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Descubre el secreto de la altura para suavizar el café antes de comprarlo en línea

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El café es más que una bebida. Es un estatus y una experiencia. El café de altura separa a los aficionados al café de los “bebedores”. Los bebedores de café se detienen en las cafeterías para poder recibir un “impulso”. Están interesados en el café simplemente como un sistema de entrega de cafeína. Los expertos en café están interesados en el café por lo que realmente es: una bebida magnífica con un sabor, textura e historia increíbles.

Entonces, ¿cómo encaja la gran altitud en todo esto?

Los beneficios de ciertos aspectos de la altura tienen aplicaciones sorprendentes en la vida humana. Las principales diferencias provienen de la menor presión atmosférica y la menor cantidad de oxígeno en el aire.
Los atletas de élite se entrenan en altura para aumentar su recuento de glóbulos rojos y mejorar su rendimiento. En estudios recientes, la altitud también ha demostrado aumentar la esperanza de vida de los residentes: las personas que viven por encima de los 4.000 pies viven más tiempo que las que están más cerca del nivel del mar. Pero eso es para la gente, ¿qué pasa con el café?

La altitud tiene beneficios para los granos de café, también.

Por qué el tostado a gran altura es mejor

La torrefacción a gran altitud se refiere simplemente al café tostado a una altitud de 3.000 pies o más. El tostado de café a gran altitud se remonta a los antiguos tostadores de café de Sudamérica. Estos pioneros del café se toparon inadvertidamente con este método. Tostaron su café en lo alto de las montañas porque ahí es donde se encontraban sus casas y tiendas.

Este afortunado accidente ha resurgido recientemente como una de las tendencias más candentes de la industria del café. Los tostadores de café de hoy en día lo usan para producir la mejor bebida posible.

Cómo funciona

:

Temperatura

: Debido a que el agua hierve a una temperatura más baja en la altitud, los granos no necesitan ser calentados a una temperatura tan alta para asarse completamente. Un tueste completo se caracteriza por el “agrietamiento” de los granos de café. Esto es simplemente la humedad dentro del grano hirviendo y convirtiéndose en gas. Como el agua hierve a una temperatura más baja en la altitud, los granos de café se agrietan a una temperatura más baja.

granos

: Debido a esta temperatura más baja, los dos problemas más comunes en la torrefacción del café – hornear y quemar – se evitan en la altitud. La cocción se produce cuando el grano se tuesta demasiado tiempo, y el quemado se produce cuando el grano se tuesta a una temperatura demasiado alta. Con el tostado a gran altitud, esto se evita. Cuando los granos se “quiebran” hacia el final del tueste, como las palomitas de maíz, esto ocurre sin la pérdida de todos los sabores volátiles.

Sabor

: Como estos sabores volátiles se conservan, el café tiene un tueste extra suave sin ningún sabor quemado o exagerado. Los granos conservan más su sabor natural con tacto y elaboran uno de los cafés más suaves del mundo.

Así que grítalo desde las montañas, y mira un poco de café de altura hoy.

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