Despierta y huele el café

Experto en nutrición2020-07-01

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¿Alguna vez te has preguntado cómo la taza de café matutina elimina el letargo del sueño y hace que tu cerebro se enfrente a un nuevo día? ¿El crédito por el legendario efecto refrescante del café se debe a la diminuta pero obvia presencia de cafeína? ¿Podemos reducir las virtudes de tan gran bebida a un mero trabajo de un químico? Claramente, el sabor, el olor y el arrogante efecto de la cafeína contribuyen a que el café sea una experiencia completa, más que una simple bebida.

El café se prepara básicamente a partir de las semillas tostadas de la planta de café. Los granos de café, como se denominan las semillas, se tostan y se pulverizan. El procesamiento de los granos de café es un proceso muy laborioso. La fase de tostado del proceso influye considerablemente en el sabor y olor final del café y es, por lo tanto, la parte más significativa de todo el proceso. El tostado causa una acción química extremadamente compleja que metamorfosea el insípido sabor de la semilla de café al gran sabor que todos conocemos y amamos. En algunos casos los granos de café son incluso envejecidos por un considerable período de tiempo antes de ser tostados.

El rango y la variedad de la experiencia que llamamos café es considerablemente enorme. Para los aficionados al café que prefieren una experiencia sin cafeína, el café descafeinado da en el blanco. Hay estilos de tueste más oscuros que justifican la palabra “café negro”. Incluso hay cafés de sabor especial en el mercado para las personas que necesitan un giro en la historia. No hay fin a las formas en que puedes conseguir tu taza de café.

Pero, el café es más que un simple líquido caliente en una taza. Su significado e influencia se extiende en todos los aspectos de la sociedad y la cultura. Las casas de café del siglo XVI iniciaron una tendencia de usar el café como excusa y medio para que la gente socializara. El café es el mayor lubricante social jamás inventado, capaz de reunir a la gente para mezclarse, hablar, debatir y decidir. Las casas de café de la India se convirtieron en el eje y el campo base de la lucha de los trabajadores, donde la gente y la propaganda celebraron el nacimiento de una nueva era política. En Suecia y los países nórdicos, el café es una importante piedra angular de su cultura.

En el pasado, el café tenía un significado religioso y espiritual. Esto parece bastante natural dado que la experiencia del café es nada menos que divina. Los primeros árabes crearon vino del fruto del café que se usaba en las ceremonias religiosas. En muchas culturas el café sustituyó naturalmente al vino cuando éste fue prohibido.

Los conocedores experimentados de café se dan el gusto de tomar café. La cata de café es simplemente una gran excusa para convertir su amor por el café en una actividad profesional con todas las apariencias de cualquier empresa seria. Algunos catadores profesionales de café son tan competentes en el consumo de café que pueden identificar el origen geográfico del café por su sabor.

El café es un gran acompañamiento para cualquier comida informal, típicamente como un componente integral del desayuno. En ambientes relativamente más formales, como por ejemplo, en un restaurante, el café encaja perfectamente durante el curso del postre. Es obvio que el café es un gran acompañamiento para cualquier cosa, desde pasteles, galletas, panecillos hasta panecillos. Pero, si los amantes de la L profunda del mundo deben ser tomados en serio, el café va con cualquier ocasión o momento, no importa qué.

La próxima vez que te despiertes aturdido y anheles esa taza de energía, conténtate con saber que te acompañan millones de personas que creen que su día sería deficiente sin la gran experiencia que todos llamamos café.