Articulos-cafe

Directrices para la elaboración de café – 7 mejores prácticas

Información y datos sobre “Directrices para la elaboración de café – 7 mejores prácticas”

Hay principalmente tres regiones distintas que cultivan con éxito los granos más preferidos que se comercializan, venden y consumen con mayor frecuencia en respuesta a una demanda continua. Estas tres son: América – principalmente América Central y del Sur; África; y Asia, incluidas las islas del Pacífico Sur. Cada una de ellas tiene propiedades y características muy distintas y particulares de esa región. Hay varias regiones adicionales de cultivo de café que son menos conocidas y que producen productos y variedades similares.

Los granos de mayor calidad se conocen como Arábica y Robusta. Estos granos se prefieren para su uso en la mayoría de los minoristas y cafeterías de alta gama. Esto está determinado por el sabor, el aroma, y la experiencia general percibida mientras se prepara y se consume. Las variaciones en la calidad se deben a las diferencias en las propiedades del suelo y las condiciones climáticas de una región. El método de tostado también afecta al nivel de calidad que se encuentra en el resultado final. Mientras que se pueden encontrar excelentes granos de café comercial, los tostadores de café especial buscan producir resultados de la más alta calidad. Las mezclas de café son combinaciones de sabores y granos, produciendo una selección interminable de opciones y variedades para satisfacer a casi cualquier conocedor.

Los granos de café verde natural sin procesar se comercializan en gran medida en las diversas bolsas de productos básicos. Luego son procesados, descafeinados, mezclados, tratados, perfeccionados y mucho más por apasionados y diligentes tostadores, cerveceros y distribuidores de los productos que son comercializados por los populares productores de nombre con los que estamos más familiarizados hoy en día.

Al seleccionar los granos de café necesitará al menos algún conocimiento sobre las diversas regiones, las diferencias características de esos productos, y asegurarse de que su proveedor es tan conocedor y profesional – y es capaz de ofrecer información y productos superiores. Además de la elección de los granos, el método de preparación, la molienda, el agua, el filtro, la frescura, la limpieza, el almacenamiento y la preparación y el cuidado general contribuirán a los resultados. Al incluir todas estas cosas en su prueba, podrá determinar con mayor precisión sus preferencias y saber qué es lo que más le atrae.

Las tres principales regiones de cultivo se distinguen por las cualidades de sabor derivadas de los granos que producen. Se sabe que los cafés de América, o de América Central y del Sur, son audaces, de cuerpo entero, muy ácidos y fuertes, ya que suelen encontrarse en la mayoría de las mezclas caseras y las mezclas para el desayuno que están ampliamente disponibles y se promueven. Los cafés africanos y arábigos se describen en términos como altamente ácidos, cítricos, florales, afrutados y perfumados. Las mezclas asiáticas, indias y del Pacífico Sur se consideran dulces, florales, con nueces, poco ácidas y generalmente de naturaleza suave. Si se toma el tiempo de probar cada una de ellas por separado, notará las diferencias y probablemente encontrará sus propios términos para describirlas.

Una vez que haya encontrado la región cafetera que más le atrae, asegúrese de incluir algunas pautas básicas para mejorar sus resultados generales y su experiencia. Esto le permitirá comenzar a desarrollar métodos correctos y saludables para adquirir, manejar y preparar su magia diaria, evitando al mismo tiempo las ideas erróneas comunes que muchos suelen practicar y en las que confían.

1. Determine qué región le atrae más: si suave, con cuerpo, floral, con nueces, afrutada, etc., y haga su elección en consecuencia.

2. Usar sólo granos recién tostados – fuera de una bolsa abierta por no más de dos semanas, para la mejor frescura posible. Use agua embotellada o filtrada – ya que su taza de café es casi toda agua para empezar.

3. Almacénelos en un contenedor limpio, oscuro y hermético a temperatura ambiente. ¡Importante! – No congele ni refrigere los granos de café. Además, asegúrese de que todo su equipo se limpie regularmente. La limpieza en todos los sentidos tiene un gran impacto en los resultados que usted espera.

4. Examínalos y huélelos. Los granos de calidad deben verse y oler bien, como el pescado. Los granos de café son un gran popurrí, ya que tienen un aroma agradable – y absorben los olores de forma natural.

5. ¿Probar antes de comprar? Puedes adquirir un sentido del gusto (calidad) incluso masticando la judía cruda tal cual. Tal vez no hoy, pero acostúmbrate a la idea ya que aprenderás mucho una vez que te sientas cómodo haciéndolo.

6. ¿Los granos se ven saludables? Revise si los granos están rotos, agrietados o con algún otro tipo de daño en su apariencia. Esto también es una indicación de la calidad y la frescura que se puede esperar.

7. Muela los granos para el filtro particular (exacto) que va a utilizar. Hay diferencias significativas entre moler para un filtro de tono dorado, y un filtro de papel. Hay una molienda específica para cada método de elaboración de café, y son numerosas.

Hay mucho que saber sobre el café y el espresso, y su producción y distribución. Sólo estamos arañando la superficie de educarnos en nuestra taza diaria de café. Aprenderá mucho más a medida que avance, y probablemente encontrará nuevos métodos o productos que de otra manera no habría considerado.

Personalmente, he sido un bebedor de café (con crema y crema; azúcar, por supuesto) la mayor parte de mi vida. No fue hasta que me educé y aprendí a probar el café y descubrí que prefiero los cafés negros cultivados en África. La experimentación y la experiencia serán probablemente tu mejor maestro en cuanto a tu elección de región, granos y método de preparación también. ¡Que aproveche!

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Una de las cosas que la gente piensa con Italia es el café. De hecho, el café tostado italiano es ...
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos

Cuando el café era una moneda de diez centavos

El mundo cuando el café era un centavo parece tan distante ahora. La turbulencia de los tiempos refleja gran parte ...
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería

4 cosas que hacen una buena cafetería

He viajado por todo el país. Y con cada lugar que he visitado, he probado mi bebida favorita, café, en ...
Leer Más

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto. Una cookie se refiere a un fichero que es enviado con la finalidad de solicitar permiso para almacenarse en su ordenador, al aceptar dicho fichero se crea y la cookie sirve entonces para tener información respecto al tráfico web, y también facilita las futuras visitas a una web recurrente. Otra función que tienen las cookies es que con ellas las web pueden reconocerte individualmente y por tanto brindarte el mejor servicio personalizado de su web. Nuestro sitio web emplea las cookies para poder identificar las páginas que son visitadas y su frecuencia. Esta información es empleada únicamente para análisis estadístico y después la información se elimina de forma permanente. Usted puede eliminar las cookies en cualquier momento desde su ordenador. Sin embargo las cookies ayudan a proporcionar un mejor servicio de los sitios web, estás no dan acceso a información de su ordenador ni de usted, a menos de que usted así lo quiera y la proporcione directamente, . Usted puede aceptar o negar el uso de cookies, sin embargo la mayoría de navegadores aceptan cookies automáticamente pues sirve para tener un mejor servicio web. También usted puede cambiar la configuración de su ordenador para declinar las cookies. Si se declinan es posible que no pueda utilizar algunos de nuestros servicios.

Cerrar