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Dos tipos de granos de café

Hoy en día el café es una de las bebidas más populares del mundo. Como bebida estimulante, el café se prepara a partir de granos tostados. Los granos de café también se han convertido en una de las principales exportaciones agrícolas de muchos países.

Desde la flor hasta la cereza, el color del grano es primero verde y se vuelve rojo cuando está maduro. El fruto tiene un sabor dulce y después de morder el fresco, cada cereza roja contiene dos semillas. Después de ser recogidas, las cerezas son procesadas y secadas. Las semillas son tostadas en diferentes grados dependiendo del sabor y ahí vienen nuestros granos de café marrón. Generalmente hay dos tipos comunes de granos: Arábica y Robusta.

El café arábigo representa más del 70% del comercio mundial de café. Originario de Etiopía y Yemen, se conoce como “café de montaña” o “arbusto de café de Arabia”. Los granos de Arábica son más delicados y se plantan en terrenos más altos y frescos, lo que los hace más costosos. Crecen a unos 1.000 a 2.000 m sobre el nivel del mar; generalmente, cuanto más altas son las altitudes, más duros son los granos y mejor es la calidad. Por eso se les llama también café en grano duro. El Arábica tiene un rango de sabor más amplio y el grano tostado tiene un olor más afrutado.

El café Coffea canephora o Robusta tiene sus orígenes en África, y también en el Brasil, que ahora es superado por Vietnam como el mayor país exportador. La planta crece en altitudes más bajas cerca del nivel del mar y requiere pocas precipitaciones. La planta Robusta es más resistente y menos susceptible a las plagas. Por lo que podría dar más frutos y el costo de producción es menor. Los granos son más pequeños y de color amarillento. El sabor de la Robusta es más neutro y el grano tostado tiene un olor más a quemado en comparación con el Arábica.

El tipo de judías que te gusta es subjetivo. Aunque el grano Arábica es más caro, hay diferentes grados de grano. Un Robusta de alta calidad sabrá mucho mejor que un Arábica de baja calidad. Es mejor que hagas algunos deberes antes de comprar un grano de café. También vale la pena señalar que el Robusta contiene más cafeína que el Arábica.

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