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El atractivo mítico del café gourmet

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La historia que rodea al café gourmet es rica y documentada, como la deliciosa bebida en sí misma. La leyenda dice que un joven pastor permitió a sus cabras mordisquear las bayas rojas del pequeño y matorral. Después de su merienda, jugaban como cabras jóvenes otra vez.

Curioso, el cabrero masticó las bayas él mismo, y se encontró con la energía suficiente para permanecer despierto toda la noche cuidando su rebaño. A partir de ahí, los lugareños empezaron a remojar las bayas en agua caliente para hacer una deliciosa bebida, y nació un icono.

Si bien el jurado no conoce los orígenes exactos del café (algunos expertos dicen que se elaboró por primera vez en Etiopía; otros señalan el Yemen y la Península Arábiga), no hay duda de que esta bebida ha atraído a un público apasionado en todo el mundo. La cultura del café ha florecido en innumerables comunidades, en las que sentarse a tomar una taza no es sólo un acontecimiento gastronómico, sino un rito social.

El romance del café gourmet

Hay un gran número de alimentos y bebidas que la gente ha consumido a lo largo de los años. ¿Qué es lo que eleva al café a su estatus más allá de la bebida y más cerca del elixir de los dioses?

Tal vez fueron los monjes etíopes quienes, habiendo oído de los extraños efectos de las judías en el cabrero y su rebaño, elaboraron algunas de las suyas. Infundidos con el aroma celestial y la energía embriagadora, fueron elevados a un nuevo nivel de oración divina e inspiración de otro mundo. Los monjes habían encontrado su musa.

El café gourmet siguió extendiéndose por las tierras africanas y árabes, y se convirtió en un elemento básico de la cultura de culto islámico en torno al primer milenio. Europa entró en el frenesí 500 años más tarde, y a partir de ahí el café gourmet tuvo su firmeza. Se cree que fueron los holandeses quienes primero cultivaron las plantas de café, y comenzaron a regalar a la realeza europea con las plantas.

Siguieron la intriga y el espionaje, al típico estilo de la corte europea, con leyendas que abundan sobre escoria que se escapa con recortes en medio de la noche. Ninguna buena leyenda está completa sin piratas, y el pasado del café gourmet no es una excepción. Cruzando el Atlántico, la planta de café fue introducida en Martinica, y desde allí en el mundo latinoamericano, donde sigue siendo uno de los principales cultivos para muchas regiones.

La próxima vez que prepares tu propia taza de café gourmet, deja que tu imaginación se desvíe hacia sus exóticos y lejanos comienzos. Es una historia digna de ser compartida con los amigos con una buena taza de café.

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