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El café de Costa Rica podría ser el más subestimado de los cafés gourmet del mundo

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El dinero hace que el mundo gire. Sin embargo, no lo hace feliz. En los últimos datos del Índice del Planeta Feliz publicados por la New Economics Foundation, el lugar más feliz de la tierra no son ni los EE.UU. ni Japón, dos de las economías más grandes y ricas del mundo. Es Costa Rica, un país que está muy por detrás de América y Japón en términos de PIB.

Pero los costarricenses tienen mucho de qué alegrarse: bajo índice de criminalidad, flora y fauna diversas, playas maravillosas para el surf y, por supuesto, un gran café.

El café de Costa Rica está entre los mejores del mundo. Los conocedores de todo el mundo tienen el café de Costa Rica en muy alta estima. Cada sorbo de él le dejará cautivado con su aromático pero muy equilibrado y consistente sabor. Sabe tan bien que las palabras no son suficientes para describir lo bueno que es. Lo único que puedes hacer es sonreír y sentirte feliz con un café tan increíble.

Una razón que hace que este sea uno de los mejores cafés del mundo es la calidad del suelo. Hace millones de años, Costa Rica estaba salpicada de incontables volcanes ardientes. Como resultado de las violentas erupciones volcánicas del pasado, el suelo de Costa Rica es increíblemente fértil, rico en minerales y no ácido, lo que lo hace muy amigable para el cultivo del café.

Las principales zonas cafeteras de Costa Rica están situadas en zonas de gran altitud donde el clima es relativamente cálido. ¿Cómo puede la altitud afectar a la calidad del café? Bueno, la maduración de los granos de café se ve muy afectada por la altitud. En las zonas de gran altitud, el café tiende a madurar lentamente, produciendo granos más duros y ligeramente ácidos que tienen sabores más ricos.

Costa Rica lleva más de 200 años cultivando café. Así que su experiencia es otro factor importante para contribuir a la muy alta calidad de su café. No se emplean máquinas para recoger los granos. En lugar de la cantidad, los costarricenses buscan la calidad de su producto. Aún no se ha diseñado ninguna máquina que pueda reconocer y seleccionar las bayas maduras. Así que los costarricenses cosechan su café de la vieja y probada manera: recogiendo las bayas a mano. Este método manual es muy laborioso, pero estos productores de café están dispuestos a hacer sacrificios para asegurarse de que su producto cumpla con sus expectativas.

Una última cosa que explica la grandeza del café costarricense es el tipo de grano que cultivan los agricultores. Como parte del compromiso del gobierno de Costa Rica de producir un café de calidad superior, en 1989 se aprobó una ley que permitiría la siembra de café Robusta y otras variedades inferiores. El café de Costa Rica es 100 por ciento Arábica, la creme de la creme de las variedades de café.

Así que cada vez que un sorbo de café costarricense te haga sonreír, intenta recordar que hay cuatro, y no uno, factores que contribuyen a su verdaderamente delicioso y asombroso sabor.

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