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El café de filtro – una adicción inseparable para los indios del sur

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El café, como sabes, una bebida universal. Puede que no haya nadie con quien no esté familiarizado, aunque no lo beba. Aunque hay muchas variedades para servir el café, caliente o frío; con o sin leche o crema; fuerte o ligero; el hecho que después de una taza de café los nervios se estimulan y se obtiene una patada – ya que el contenido del ataúd hace el truco. Debido a este efecto centelleante, especialmente por la mañana temprano después de cepillarse los dientes, una taza de café caliente se convierte en una necesidad imperiosa para muchos indios del sur.

¿Por qué los indios del sur? Geográficamente el norte de la India está situado dentro de severas condiciones tropicales y cambios climáticos – desde el verano opresivo hasta las frías estaciones de invierno, a diferencia del sur de la India. Debido a esto y a los aspectos culturales y las antiguas tradiciones, el primo colonial del café, el té, desempeña un papel importante como bebida de la mañana y como bebida necesaria de forma intermitente a lo largo del día.

El sur de la India, especialmente Tamilnadu, se inclina a favor del café; y no se puede encontrar un hogar en la clase media y media alta que no se despierte con una taza de café en una mano y el diario en la otra. Esta tendencia también prevalece en el cercano estado de Karnataka, donde se encuentra la popular región cafetera de Goorg. En Kerala la mayoría de la gente va por Chaya, el otro nombre para el té.

Hablando de café, la opción preferida por muchos el café de filtro. Las variedades seleccionadas de semillas de café son ideales para hacer una decocción aromática; se tostan de una manera seguida durante décadas; se muelen adecuadamente -no tan bien ni tan ásperas, pero entre medias-; se añaden con una ligera dosis de achicoria para espesar la decocción; y se prepara la popular marca de café en polvo de mezcla casera para usar en el filtro. El secreto por el que no se muele bien que se escapará de la placa del filtro y se unirá a la decocción de café de abajo y hará un desastre de la preparación del café.

Las mujeres del sur de la India son expertas en preparar la mejor decocción; añaden leche hervida espesa; añaden media azúcar (más azúcar estropeará de nuevo el sabor del café por su dulzura) y sirven café caliente y humeante a los miembros de su familia, para ganarse su corazón. Al recibir a los huéspedes que visitan los hogares, el café juega un papel importante; por lo que las mujeres son prudentes al servir un buen café de filtro, no sea que esto implique muchos comentarios y ardores de corazón por parte de ellos, trayendo consigo muchos disgustos más tarde.

En la era moderna hay muchas marcas y variedades de polvos de café instantáneo disponibles en el mercado. Puedes ver que esas compañías gastan millones de dinero en anunciarlos en los medios. Pero irónicamente estas marcas se anuncian como una que no se puede diferenciar del café de filtro y da el mismo sabor. Así que puedes entender la superioridad de una buena taza de café de filtro, sabrosa, vaporosa y aromática, que te dejará un sabor persistente en la boca para siempre.

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