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El café y la salud

Desde el punto de vista del año, mi madre enseñó a todos sus hijos que el café no era malo para ti. Pero por supuesto que lo es. Como resultado, me las arreglé para mantenerme alejado del café, al menos hasta la difícil edad de 10 años, cuando, según recuerdo, se me permitió unirme a mi madre y sus vecinos en sus sesiones regulares de chismes en la mesa de café.

Fue entonces cuando empecé a ejercitar mis papilas gustativas con el café. En esos días, desarrollé una afición por el café con leche. Quizás debería haber dicho que tomaba leche con café. Sin embargo, ahora sé que el café que tomaba entonces no era tan bueno. Estaba pre-molido, sobre-hervido y a veces preparado con los posos del día anterior. ¿Podría imaginar algo peor? No es de extrañar que quisiera ocultar ese horrible sabor con toneladas de leche.

Mientras tanto, probablemente tomé un buen sorbo de café en el camino y me desperté con una realidad mucho más agradable. El café puede ser muy bueno. ¿Pero por qué tantas voces susurran que el café y la salud no van de la mano?

Cafeína

Llámalo comida o bebida, el café no tiene ningún valor nutritivo. Aunque suene indecente, lo consumimos exclusivamente por placer.

Sí, el contenido de cafeína en el café es en parte responsable de ese placer. La cafeína actúa como un estimulante suave en todo el sistema nervioso central. Conduce a una mejor memoria, mejores juicios y asociaciones de ideas, mejor coordinación de los movimientos del cuerpo.

Un espresso de una sola ración contiene entre 80 y 120 miligramos de cafeína. Una taza de café normal (incluso el café de goteo) contiene alrededor de 100 – 150 miligramos de cafeína. El sentido común llama a esto consumo moderado en una sola sesión. Dentro de varias horas (aunque esto puede variar de una persona a otra) la cafeína es eliminada del cuerpo. El bebedor medio de café puede tomar tres o cuatro tazas de café cada día sin ningún riesgo para la salud.

Al igual que con otros alimentos y bebidas, los efectos del consumo de café varían según la dosis. El consumo moderado de café puede ser medicinal. Beber café en exceso puede ser veneno. La mujer promedio que bebe café puede experimentar efectos adversos después de ingerir 550 miligramos en una sesión. La cantidad para los hombres es de 700 miligramos. Estos efectos se refieren a dolores de cabeza, náuseas y petulancia. Diez gramos de cafeína constituyen una sobredosis. Esto sería imposible de alcanzar exclusivamente bebiendo café. Se necesitaría ingerir 100 tazas en una sesión. Si alguna vez lo haces, esto puede ser lo último que hagas.

No se recomienda el consumo de café cuando surgen ciertos problemas de salud. Aunque no tenemos pruebas sólidas de ello, es prudente evitar riesgos no deseados.

Acidez

La acidez describe el componente ácido del sabor del café. Es particularmente fuerte en el café Arábica y en los tostados ligeros. Puede tener un efecto negativo en la digestión. Las personas menos tolerantes a la acidez pero que aún así desean beber café, pueden elegir un café descafeinado o un café natural de baja acidez de Brasil, India o el Caribe.

Otros efectos observados (por ejemplo, en las mujeres embarazadas) no han resultado ser significativamente negativos. La comunidad médica actual ha tendido a eliminar los efectos negativos a largo plazo sobre la salud humana.

Los efectos beneficiosos del café

El café ha demostrado ser beneficioso para los enfermos de asma. De dos a cuatro pequeñas tazas de café durante el día ayudarán a reducir la recurrencia de los ataques de asma, y a moderar su intensidad.

El café contiene antioxidantes naturales llamados “flavonoides” que son ampliamente conocidos como protectores de enfermedades.

Los efectos beneficiosos del consumo moderado de cafeína son ampliamente reconocidos: la cafeína actúa sobre el estado de alerta, el humor, la actividad sensorial y la memoria. Por supuesto, puede elegir tomar su ración diaria de cafeína de otros alimentos y bebidas, como el chocolate, las bebidas gaseosas a base de extracto de nuez de coca o el té.

Además de estos efectos, más o menos probados por la comunidad médica, mencionaría uno más: el puro placer de tomar una buena taza de café. Si todas las personas del planeta hicieran esto cada día, creo que habría menos guerras, suicidios y problemas de salud en general, menos personas que sufren de depresión. Pero podría estar equivocado.

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