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El fino arte de la preparación del café turco

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Aunque la Turquía moderna ha estado expuesta a los gustos de los espressos y capuchinos, los fieles del café turco, siempre presentes, siguen desempeñando un papel importante en la cultura social de Turquía. De hecho, el café turco se bebe en todo el mundo, y los emigrantes turcos llevan el arte de la preparación del café por todo el mundo.

De hecho, incluso en el mundo moderno de hoy, la antigua tradición de los ancianos donde el café se utiliza para ayudar a seleccionar una novia se sigue practicando. Esta práctica común permite a una mujer joven servir a sus futuros suegros para que puedan inspeccionar su belleza y gracia. La forma en que el café se prepara y se sirve se escruta hasta el último detalle, y así una buena demostración en este ritual específico puede asegurar que una futura novia tenga acceso al hombre que ella quiere.

Hoy en día, el café se ha convertido en una bebida más social, y es común que los hombres pasen horas en las cafeterías, y normalmente se animan mucho en las discusiones sobre política y religión o cualquier tema que esté haciendo titulares, en cualquier parte del mundo en que estén los bebedores de café. El café turco se suele servir después de la comida con un trozo de “lokum” o lo que se conoce como delicia turca. Sin embargo, no se puede negar que una taza de café mal preparada enfurecerá a los bebedores de café turco, a menudo temperamentales.

Para una preparación exitosa del café, se utilizan varios aparatos especiales. Se requiere una fuente de calor definida, junto con una cafetera, azúcar y una cucharilla. Estos son los principales elementos que se requieren para el propósito.

Después de preparar con éxito el café, se sirve en una taza especialmente diseñada. Estas tazas pueden tener un asa, o algunas no tienen asa. La taza es muy pequeña en tamaño, ya que el café es muy fuerte. El calentamiento se controla para asegurar que la infusión no hierva demasiado rápido. Al retrasar la ebullición, se liberan todos los nutrientes contenidos en las partículas molidas. Las fuentes de calefacción modernas se utilizan ampliamente en la elaboración de la café. Sin embargo, éstas no producen una infusión de buena calidad. La mejor calidad se obtiene elaborando la café de la manera tradicional. De esta manera, la olla de cocción no se expone directamente al calor, sino que se coloca sobre la arena, cuyo recipiente es el que se expone al calor. Este estilo de calentamiento permite una ebullición uniforme y suave, necesaria para obtener una café de calidad.

El arte de moler el café puede realizarse con cualquier aparato de molienda ordinario, aunque éste no produzca un polvo muy fino necesario para la elaboración de un café de calidad, y en ese caso se recomienda un molino de café turco especialmente diseñado. Existen en el mercado molinos de café especialmente diseñados que se pueden utilizar para moler café fino. Además, el café molido pierde fácilmente el sabor con un almacenamiento inapropiado, por lo que la preparación de principio a fin es vital para asegurar una exitosa taza de café turco.

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