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El mejor café de Melbourne 2010

Información y datos sobre “El mejor café de Melbourne 2010”

Hace cinco o seis años, a pesar de la supuesta reputación de Melbourne como la “capital del café” de Australia, la mayor parte de la carrera en el café expreso estaba ocurriendo en Sydney, con grandes nombres como Single Origin, La Meca y más recientemente, The Source.

Sin embargo, en los últimos años, eso ha cambiado y Melbourne se ha reestablecido firmemente como la capital del café de la nación! ¿Qué hace que un café sea genial? Hay muchos factores que entran en juego, pero los factores consistentes son que nuestros mejores cafés generalmente tostan su propio café y todos tienen una actitud inflexible hacia la frescura y la calidad del café. Si no son “geeks” del café, ¡son definitivamente puristas del café!

Y a medida que estos puristas innovadores continúan poniendo el listón aún más alto, el consumidor de café y el cliente del café están siendo educados, ya sea a sabiendas o no, en cuanto a cuán grande puede ser su experiencia con el café. Aunque es difícil seguir produciendo un gran café una y otra vez, estos cafés tienen un compromiso con la calidad y la búsqueda de la excelencia que hace que no sea sólo una posibilidad sino una realidad.

Hemos votado a las Salas de Subasta de Andrew Kelly en el norte de Melbourne como la número 1. Salas de Subasta es una declaración de diseño, así como un proveedor de comida fina y café realmente excelente. Finos orígenes “regulares” incluyen nombres como Ecuador El Guabo -Teofilo Jimenez Microlot y Costa Rica Lourdes de Naranjo – Finca Genesis. Andrew es uno de los nuevos puristas del café expreso y las Salas de Subasta le proporcionaron una forma de “empujar los límites” del café expreso. ¡Espléndido!

El Maling Room [en Canterbury] ha jugado un papel importante en el desarrollo del café especial como lo es hoy en Melbourne. Tostado in situ en una tostadora Renegade de 5 kg, utilizando un par de máquinas de café expreso Synesso y una palanca Faema original de 1957, una oferta siempre cambiante de orígenes únicos se sirven junto con una mezcla de temporada de la casa que están todos disponibles para llevar a casa. El Maling Room es un excelente café con un fantástico café, y lo hemos votado como el Nº 2.

Situado en el “borde” del recinto del Mercado Prahran, Market Lane quedó en tercer lugar. Son una adición relativamente reciente a la escena de los cafés de Melbourne y se centran en técnicas de preparación alternativas como el vertido de cerámica, y tienen un gran ojo para el abastecimiento y el tostado de tentadoras judías. Ejemplos recientes en el menú incluyen el Carmo Estate de Brasil, con notas de grosella negra y cacao y el Mbee de Kenia – dulce y complejo, con notas de maracuyá, vainilla y té de escaramujo.

El cuarto fue el último esfuerzo de Mark Dundon “Siete Semillas”, anidado en los almacenes del interior de Carlton. Detrás de un exterior poco atractivo se encuentra un estilizado y ligeramente cavernoso espacio de café, con el asador visible a través de las ventanas de la parte trasera. La decoración es bastante llamativa, con un efecto desnudo, casi minimalista, y sillas de metal y cuberterías militares que dan un trasfondo utilitario único. No hay nada utilitario en el café, que al igual que la simple pero deliciosa comida, es de un nivel muy alto.

La quinta fue Proud Mary en Collingwood. Recibido por el único grupo de 6 Synesso del mundo, se esperaría que el espresso fuera el foco principal en Proud Mary. Pero pronto descubrirán una máquina de trébol, una barra de sifón y una caldera Uber usada para los otros métodos de filtrado disponibles. Uno de los nuevos destinos de café especial de Melbourne, Proud Mary no decepciona.

¿Por qué es esto de interés para nuestros lectores internacionales? Porque casi puedo garantizar que estos cinco cafés son iguales o mejores que cualquier otro café del mundo, incluyendo Italia, hogar del espresso.

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