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El mejor molinillo de café: El secreto del increíble café en casa

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Si quieres una increíble taza de café en casa, sin importar el sabor, debes usar el mejor molinillo de café. La forma en que se muele el café afecta todo el proceso de elaboración. Podrías tener la máquina de café más fantástica de la faz de la tierra, pero si tu molienda inconsistente, los resultados finales pueden ser desastrosos.

Hay básicamente 2 tipos diferentes de molinillos de café eléctricos que debes mirar. Son molinillos de cuchillas y molinillos de rebaba. Después de que echemos un vistazo a ambos, entenderá por qué esto tan importante y se dirigirá a la mejor taza de café que haya tomado en su casa.

Molinos de cuchillas

Los molinos de cuchillas son los más utilizados en el hogar porque son los más baratos. Pero los molinillos de cuchillas no son molinillos en absoluto cuando miras de cerca cómo funcionan. Utilizan una cuchilla de metal para cortar las judías.

Al cortar los granos en lugar de molerlos, los suelos son generalmente desiguales y le dará una mala calidad de la café. Puede hacer su molienda más fina, pero esto requiere que deje los granos en la moledora por más tiempo. Cuanto más tiempo dejes las judías en el molinillo, más caliente se pone la cuchilla y esto puede cambiar completamente (o arruinar) tu café. Y debido a que la cuchilla se puede calentar tanto, tu molienda puede terminar con un sabor a quemado.

Tengo que ser honesto, soy uno de esos tipos que ha usado un molinillo de café durante años. Llámame tonto si quieres, pero siempre he pensado que mi elección era un molinillo de café manual o una cuchilla eléctrica. Ahora lo sé mejor.

A continuación vamos a repasar los molinillos de rebaba. Hay dos tipos básicos. La rebaba de rueda y la rebaba cónica.

Molinos de disco o de rueda

Los molinillos de rebaba molen las judías en lugar de cortarlas como lo hacen las cuchillas. La forma en que se coloca la rebaba lo que regula el tamaño de los granos y le da un molido mucho más consistente. Los molinillos de café con rebaba producen menos calor que los molinillos de café con cuchillas, por lo que no cambia el sabor. Esto hace que la preparación sea mucho mejor y no hay que preocuparse por el sabor a quemado.

Molinos de rebaba cónica

El molinillo de café de forma cónica aclamado como el mejor molinillo. Son los que usan los profesionales que poseen esas cafeterías de precio excesivo. Las rebabas giran más lentamente que las de las ruedas, dándole una mejor molienda.

El secreto del increíble café en casa

El molido la clave para que el café tenga un sabor increíble. El tipo de hoja le dará un molido grueso y desigual. La bebida que se obtiene de esto puede ser muy fuerte o muy débil. (lo último más común en mi experiencia). Esto se llama sobre extracción o bajo extracción. Una amarga y tiene muy poco sabor.

El sabor de su café se hace (o se pierde) en el proceso de molienda. Si en serio quieres un café increíble en casa sin pagar precios escandalosos en la cafetería, consíguete un molinillo de rebabas.

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