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El molinillo de café: Herramienta útil para los amantes del café

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Moler el café en tu propia cocina te da la oportunidad de tocar y oler los granos, así como de anticipar el dulzor, la acidez, el sabor y el aroma de la taza. El café que preparas es rico y fresco y el aroma que llena la habitación es una gran manera de empezar un nuevo día. Hay herramientas y electrodomésticos que son posesiones preciadas en el mostrador de la cocina a tiempo completo. Los tuyos pueden ser diferentes de los que alguien más prefiere, pero probablemente incluyen varios de los siguientes: una cafetera con un molinillo incorporado o un molinillo de café independiente, una licuadora, exprimidor o procesador de alimentos, un juego de cuchillos de calidad y una radio.

Las opciones de molinos disponibles son muchas. Molinos antiguos en forma de cilindro. Molinos manuales que se colocan sobre un tazón para recoger el café molido. Molinos manuales con un cajón debajo de la cuchilla para el café molido. El molinillo de café de mortero y mazo es otra versión antigua que requiere fuerza manual y paciencia para moler el café. Otros tipos de molinos de café disponibles incluyen modelos eléctricos y manuales con molienda cónica o con rebaba de rueda.

La historia de los molinos de café nos lleva a la Edad Media a Turquía, Persia y Grecia. Los granos de café se tostaban en pequeños platillos sobre el fuego. Se usaba un molino de forma cilíndrica para moler el café. El molino de manivela manual era bastante simple en su diseño. La parte superior tendría una tapa desmontable para poner los granos de café en el cuerpo principal del recipiente. El cuerpo principal tenía forma de cilindro. El molino en el interior molería los granos de café. El café molido caería en un tazón o plato. Los granos se transferían a un recipiente diferente para su elaboración. Los molinos se modificaron con el tiempo. Por ejemplo, se agregaron dos casquillos cónicos al diseño. Uno unido al molino y el otro al fondo del cuerpo mediante un tornillo. El recipiente del fondo contendría el café molido. Así es como el molinillo manual turco de café sigue siendo utilizado por millones de personas en Turquía y en el extranjero.

Un molino de mortero y pilón de madera, usado para hacer “polvo de café”, fue incluido en el cargamento del Mayflower en 1620. Esto no es una sorpresa ya que el Capitán John Smith (c. Enero 1580-21 Junio 1631), que fue un soldado inglés, explorador, autor y uno de los primeros en llegar al Nuevo Continente, se había familiarizado con el café durante sus visitas a Turquía. Es interesante observar que los holandeses, que tenían un conocimiento temprano del café de sus colonias en todo el mundo, no fueron los primeros en llevar el café a los primeros asentamientos permanentes. Sin embargo, el café fue probablemente importado de Holanda ya en 1640. Los británicos introdujeron la bebida de café en la colonia de Nueva York en algún momento entre 1664 y 1673, lo cual es digno de mención ya que el té es la bebida tradicional británica. En la década de 1670 el café se tostaba, molía, se preparaba y luego se aromatizaba con azúcar o miel y canela. Sin duda, la técnica de molienda del café con mortero y mazo cambió a medida que los innovadores colonos del Nuevo Mundo descubrieron formas de facilitar la tarea de moler el café mediante el uso de herramientas de molienda de café más eficientes y duraderas.

La primera patente estadounidense para un molinillo de café fue expedida a Thomas Bruff de Maryland en 1798. Thomas Bruff era uno de los dentistas de Thomas Jefferson. Thomas Jefferson a menudo se refería a problemas dentales y visitas al dentista en cartas que ahora son de dominio público. Es muy posible que cuando visitó el consultorio del Dr. Bruff, Thomas Jefferson haya visto un aparato montado en la pared con granos molidos entre las tuercas metálicas con dientes gruesos y finos. No es un juego de palabras, pero ¡qué apropiado que un dentista haya solicitado la primera patente de un molinillo de café en EE.UU.! En 1870 el Campeón

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