De los muchos tipos de molinos de café que hay en el mercado hoy en día, un molino de café manual es una de las opciones más atractivas y elegantes para el verdadero aficionado.
Entre sus características deseables está el mecanismo de rebaba común a todos los molinillos de mano. El mecanismo de rebaba muele el café a un tamaño uniforme, a diferencia de los molinillos de hoja. Los molinillos con rebaba tampoco calientan el café por fricción como los molinillos de cuchillas. En lugar de un borde afilado, utilizan dos superficies abrasivas giratorias para moler. El café molido se recoge en un recipiente de fondo que forma parte del molino. Los molinos de rebaba manuales se giran a mano. La rotación del mango mueve una superficie de molienda contra otra. La finura de la molienda puede ser ajustada, generalmente con un pequeño tornillo en el exterior del molino.
La mayoría de los molinillos de mano sólo tardan uno o dos minutos en moler el café suficiente para seis tazas de filtro de goteo. Moler el café más fino que esto lleva más tiempo. El molido es uniforme y excelente para las cafeteras de cocina, el café filtrado o para la prensa francesa. Un molinillo manual bien hecho puede incluso preparar granos para café expreso o turco.
Tal vez el tipo más común de molino de café manual es el molino de caja básico. Simplemente parece un cubo con un mango en la parte superior. Los granos entran por una pequeña puerta y se introducen en la tolva. Un cajón de un molino de caja promedio tiene suficientes granos para hacer seis tazas de café. La mayor parte del mecanismo está normalmente hecho de acero inoxidable. Un molino de rodilla es una variación suave del molino de caja. Las dos diferencias principales son que el molino de rodilla es un rectángulo, mientras que el de caja es un cubo, y que la tolva superior de granos suele estar revestida de porcelana, en lugar de acero. La tolva abierta es una variación del molino de caja con una tolva de latón descubierta en la parte superior. El molino con tolva cerrada tiene un cuello estrecho entre la tolva y el fondo, lo que ayuda a conseguir un buen agarre del molino.
Otra opción para un molino de café manual es el molino de café turco, que es cilíndrico y está decorado por fuera. También ajustable, muele fino el polvo de café para hacer café turco, en el que los granos nunca se filtran y terminan en la bebida. Los molinillos de café turcos suelen estar hechos de latón decorado y son muy atractivos. También pueden ser usados como molinos de pimienta o de especias decorativos.
Los molinillos de café de mano son geniales, pero si quieres más que una o dos porciones personales al día, podrías estar mejor con un molinillo de café eléctrico. A menos que el molinillo de mano sea parte de tu programa de ejercicios personales… es una manera excelente de desarrollar la fuerza de tus brazos y tu corazón.
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