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El origen del café y cómo se difunde por el mundo

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El café es una de las bebidas más populares en todo el mundo, con variedades y preparaciones locales que se encuentran en casi todos los rincones del planeta. ¿Pero cómo llegó a ser así? Acompáñenos mientras exploramos los orígenes del café y cómo se extendió por los continentes.

La Leyenda

Los orígenes del café están envueltos en el mito. Algunos relatos implican que individuos en Etiopía notaron que las aves o las cabras comían granos de café y experimentaban altos niveles de energía, que el propio individuo luego probaba con los mismos resultados. Otros implican exiliados hambrientos que tratan de aprovechar las bayas amargas del café cocinándolas. Estas anécdotas antiguas son típicamente extravagantes, con nombres añadidos para dar autenticidad a los relatos. No se sabe si ninguna de ellas es verdadera.

Los hechos

Lo que sí sabemos es que el efecto energizante del café fue reconocido por primera vez en Etiopía por los antepasados del pueblo oromo. Se cree que los Oromo habían estado usando granos de café desde el siglo XIII, pero los primeros registros escritos sobre el café son de mediados del siglo XV. Estos registros provienen de los monjes sufíes del Yemen, lo que significa que el conocimiento del café se había extendido desde los etíopes nómadas hasta la península arábiga.

En Arabia

Los sufíes utilizaban el café para mantenerse despiertos durante los devocionales nocturnos y se convirtió en una importación popular en el Yemen. Los cafés comenzaron a aparecer rápidamente en toda Arabia, y el primero en Constantinopla se hizo tan popular tan rápidamente que creó un alboroto religioso. Los líderes religiosos trataron de prohibir el café, pero las prohibiciones se anularon en pocos años.

A Europa y más allá

Los viajeros europeos se dieron cuenta rápidamente del café en el mundo árabe y los astutos mercaderes venecianos que comerciaban con los musulmanes por productos africanos añadieron rápidamente los granos a sus líneas de suministro. Estos comerciantes introdujeron el café a los ciudadanos más ricos de Venecia como una bebida de lujo con un alto costo. A pesar del alto costo, el café se hizo muy popular y se extendió por toda Europa. Al igual que en la península arábiga, los líderes religiosos trataron de prohibir la bebida hasta que el Papa Clemente VIII decretó que los católicos podían consumirla.

Después de ese punto, el café se esparció por todos los lugares a los que fueron los europeos. Con el tiempo, la demanda en el Nuevo Mundo se hizo tan alta que fue necesario crear una oferta más local. Los plantones de café fueron transportados al Caribe a principios del siglo XVIII y florecieron, lo que permitió que el café se extendiera aún más a las plantaciones de toda América.

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