Este tipo de café es el que se hace con un enfoque de alta presión en el que se hace pasar agua caliente a presión por los suelos. La traducción de Espresso del italiano es “prensado” La primera máquina de café espresso fue traída a Italia a principios de 1900 y desde entonces ha visto muchos cambios. Hoy en día, estas máquinas son de tan alta tecnología que son capaces de hacer café usando varias presiones de agua caliente, sacando diferentes sabores de café de los granos en base a cómo le gusta a la persona. La persona que trabaja con una máquina de café es considerada un experto en café y se le denomina “barista”. Las máquinas de café están equipadas con manijas, que son utilizadas por los baristas cuando quieren producir una taza de café. Este acto de tirar de la palanca se denomina “tirar del tiro”.
El extracto más medible en el café expreso es la “crema”. La crema es la espuma rojiza que se puede ver a flote en la parte superior de la bebida. Es una mezcla de componentes naturales, aceites, proteínas y azúcar, presentes en los posos del café. La crema combinada con la cafeína del café natural produce un líquido espeso y almibarado que es rico, lleno de olor divino y de gran sabor. Por lo general, a un barista le lleva medio minuto tomarse un café expreso. Un café recién hecho no debe ser almacenado, ya que perderá su sabor fresco.
Grandes Esenciales del Espresso
Probablemente usted ha consumido muchos cafés expresos en su vida y puede sentir que es el número uno en revelar una gran bebida de una media. Posiblemente tengas razón, pero aquí están las necesidades que un bebedor de café debe conocer:
- Los granos tostados utilizados no deben tener más de 2-4 días de edad.
- Los granos no deben ser tostados oscuros; de lo contrario, perderán sus componentes naturales.
- Use un molinillo de buena calidad para moler los granos de manera uniforme.
- Las judías deben estar recién molidas, preferiblemente 30 segundos antes de producir un disparo.
- El agua que un barista usa en una máquina de café expreso tiene que ser filtrada.
- La taza de expreso debe ser precalentada no por la inyección vertida en ella, ni por la máquina de expreso. La taza debe tener paredes gruesas y una boca estrecha para que conserve el aroma y el sabor del café expreso.
Tal vez deberías consultar con tu camarero si conoce estas pautas. En última instancia, no hay nada como una bebida perfecta. Siempre y cuando consigas un café expreso de alta calidad, deberías estar encantado.
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