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El sabor único del café civeta

Información sobre “El sabor único del café civeta”

Según Massimo Marcone, investigador del café de la Universidad de Guelph de Canadá, en su revista publicada por Food Research International, la digestión de la civeta reduce automáticamente el nivel de proteína de manera que el sabor es muy único y no se encuentra en otros procesos de elaboración del café. Este sabor único proviene de la digestión de la civeta en la que un proceso de fermentación química y natural es realizado por enzimas y bacterias dentro de la digestión de la civeta. Este proceso también reduce el nivel de cafeína y ácido de manera que incluso usted puede beber 5 vasos o más al día sin ningún problema de salud. El polvo es suave y tiene un sabor parecido al del cacao o al del caramelo. Uno de los mejores cafés del mundo, dijo. Enfoca su investigación sobre el café civet en Indonesia.

¿Qué es el Café Civet?

El café de civeta es un café listo para beber producido como resultado del proceso de digestión de la civeta. Por definición, cualquier tipo de café (arábica, jamaicano, brasileño, etc.) que se procesa mediante la digestión de la civeta es un café civeta. La civeta es un pequeño mamífero que habita en el bosque profundo. En Indonesia, habitan en la selva profunda y en las plantaciones de café de Sumatra (principalmente en la provincia de Lampung) y en las provincias de Java. Este mamífero es el mejor animal de selección de frutos de café. Saben muy bien qué frutos maduros del café están listos para comer.

Basándose en las experiencias de observación, los pequeños agricultores alimentan a los civets en una jaula en sus páginas web. El Paradoxurus Hermaphroditus es la mejor especie para producir café para civeta. El granjero los alimenta esparciendo frutos maduros de café en su jaula y les permite seleccionar los mejores frutos para comer. Varias horas después de comer, la civeta defeca alimento no digerido, incluyendo granos de café. Los granjeros entonces recogen los granos, los lavan y los procesan de tal manera que el café tiene su sabor único. Algunos agricultores mantienen este café durante meses e incluso años sólo para disminuir el nivel de ácido y cafeína.

Sugerencia de la porción

En términos generales, servir café civeta no es diferente con otros tipos de café. El agua caliente a 95-98 grados centígrados es la temperatura ideal, y se coloca media cucharada (+ 8 gramos) de polvo de café civeta en una taza (+140-160 cc de agua caliente). Puedes mezclarlo con leche, crema, almendra, chocolate, caramelo, azúcar, helado o café negro, dependiendo de tu cultura y costumbres y no reducirá su sabor único.

En el mercado comercial, este café se ofrece con una variedad de sabores, como el aroma a tierra exótica, canela de color con sabor amargo, ligero olor a café crudo, y muchos más.

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