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El Salvador se destaca por su excelencia en el café especial

Información y datos sobre “El Salvador se destaca por su excelencia en el café especial”

La excelencia del café en El Salvador está relacionada directamente con las colinas, montañas y volcanes del país. La mayoría del café de El Salvador crece a lo largo de la Meseta Central. Esto en áreas volcánicas en tierras altas localizadas entre 1.500 y 4.500 pies de altitud. Incluyen, por ejemplo, áreas como el volcán Chingo, la costa de El Bálsamo, Jucuarán, Osicala, Periquín, Metapán, La Palma en Chalatenango, Ilobasco y Corinto.

La mejor manera de apreciar la ubicación de estas regiones cafeteras es mirar un mapa de relieve de El Salvador. Es bastante sorprendente ver cómo el café que se cultiva en una zona puede ser muy diferente de otra zona que está a sólo unos pocos kilómetros de distancia. Esto es particularmente sorprendente en un país tan pequeño, pero resalta la relación directa entre el sabor del café y el ambiente donde crece. Probar café de una zona a otra en El Salvador es básicamente un ejercicio de ortografía donde la “excelencia” se escribe una y otra vez!

El volcán Chichontepec: El 71% del café de esta zona es Bourbon; el 7% Pacas, y el resto Bourbon y Pacas se mezclan. El café de esta región es fragante con una gama de aromas de flores. El café tiene un fino sabor dulce con toques de chocolate.

La Cordillera de Alotepeque Metapán: Las variedades incluyen Bourbon, Pacas y Pacamara. El café de esta zona tiene un excelente aroma, matices florales y de chocolate, y un sabor parecido al de los cítricos. La acidez cítrica es excepcional.

Cordillera Nahuaterique: Ubicada en el norte del departamento de Morazán. Es lo que muchos llaman “la tierra de los bosques siempre verdes” cerca de la frontera con Honduras y el valle del río Torola al sur. El café de esta cordillera tiene un excelente sabor con toques florales que dejan un delicioso postgusto.

Cordillera Cacahuatique: Esta zona produce alrededor del 70% de Borbón, 21% de Pacas y el resto de otras variedades. La taza tiene un sabor jugoso con un fino retrogusto y un sabor a almendra como ese es muy único.

La cordillera de Tecapa Chinameca: Esta cordillera también produce alrededor de 70% de Bourbon, 22% de Pacas y el resto es una mezcla de Bourbon y Pacas. La taza tiene un sabor complejo con un excelente equilibrio corporal. Gran aroma y acidez. Sabor dulce, chocolatado y afrutado maduro. Una característica inusual y deliciosa de este café es que se pueden detectar sabores de caramelo, melón, manzana y pasas en la taza.

La Cordillera o Cinturón Central de El Bálsamo: Esta cordillera produce alrededor de 51% de Borbón, 23% de Pacas y el resto es Borbón, Pacas y otras variedades. El café de esta región es una taza cremosa y equilibrada con gran cuerpo y sabor a vainilla. La acidez le da un carácter aterciopelado que proporciona un gran sabor posterior.

La cordillera de Apaneca Ilamatepec: El café de esta zona proviene de un 65% de Borbón, 26% de Pacas y el resto de otras variedades. La taza tiene un sabor dulce, fragante y con toques de flores. El sabor es parecido al del chocolate con toques de nuez, albaricoque, cítricos y frutales. Acidez fina. La copa de esta zona ha ganado reconocimiento en los concursos de la Copa de la Excelencia.

Entonces, ¿qué tal si nos detenemos a oler las rosas, tomamos un descanso y tomamos una taza de café orgánico recién hecho en Salvador High Grown?

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