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Los 10 errores principales en la preparación de café turco

El café turco es una de las formas más simples de preparar un delicioso café. Esta es una guía para ayudarlo a evitar los errores más comunes al preparar café turco.

Errores en la preparación del café turco

Usando la proporción incorrecta

Uno de los errores más comunes es usar la proporción incorrecta de café en el agua. Si usa demasiada agua o demasiado café, ¡el resultado no será potable! La regla más común es un vaso de agua con una cucharadita de café. Si quieres café fuerte, puedes usar dos cucharaditas, pero no uses más …

Usando la rutina incorrecta

Para hacer café turco, debe usar café molido muy fino. Si usa café más espeso, no podrá extraer los delicados sabores del café. Tampoco creará la espuma de café especial en la parte superior, que es muy valorada en muchos países de Oriente Medio y los Balcanes. Esta espuma especial se asemeja a la crema de espresso y se conoce como kaimaki en Grecia. Así que asegúrese de usar café molido muy fino.

Si quiere moler su propio café, use un molinillo de fresa de alta calidad (manual o eléctrico). También puedes usar un mortero y una maja.

Café hirviendo

Debe usar una cafetera turca para preparar el café. Revuelva el café un poco con el azúcar para ayudarlos a mezclar con el agua.

Después de encender el fuego y comenzar a calentar el café en la olla, es muy importante observar con cuidado, ya que el café comienza a hervir lentamente. ¡Es imperativo que no dejes que hierva!

Si hierve, el café tendrá un sabor amargo y plano. Para preparar un delicioso café turco, debe dejar de calentar cuando la mezcla de café esté casi hirviendo.

En ese momento especial, la espuma de café forma un anillo en la parte superior. Este anillo de espuma aumenta lentamente de tamaño, cierra la brecha en la parte superior y el café comienza a subir. Tan pronto como el anillo de espuma cierra el espacio en la parte superior y comienza a elevarse, el calentamiento debe detenerse. Si no lo hace, hervirá y se destruirá el sabor. ¡Así que ten cuidado y tómalo con calma!

Llevar a ebullición más de 3 veces.

Algunas personas prefieren hervir el café casi más de una vez. Me parece una pérdida de tiempo y, a veces, también puede conducir a una pérdida de calidad. ¡Llevar el café casi a ebullición más de 3 veces es excesivo!

Agregar azúcar después de hervir

Si desea un café medio dulce, agregue una cucharadita de azúcar a cada cuchara de café. Si quieres café dulce, duplica la cantidad de azúcar. Es importante agregar azúcar antes de calentar para optimizar el sabor. El azúcar se derrite y se convierte en uno con el café en la boca.

Usando la olla de tamaño incorrecto

Para preparar 2 tazas de café demitasse, use una taza de café (ibrik o cezve) que contenga 3 tazas de café demitasse. También puede medir la capacidad de la sartén con agua. La taza adicional se cuenta para facilitar todo el proceso de agitación y espuma.

Ahora puedes preguntar:

“¿Por qué no puedo usar una cafetera de 5 tazas para hacer 2 tazas de café? ¡Cuanto más grande, mejor!”

¡Lamentablemente no es así!

Verá … si usa una cafetera mucho más grande, será muy difícil crear espuma de café. La forma de la cafetera (cónica) facilita la creación de un efecto especial de horno, que hace que la espuma sea mucho más fácil y precisa.

Si usa una cafetera muy grande, será difícil hacer una buena espuma sobre el café turco. ¡Solo inténtalo y verás la diferencia!

Usando agua caliente para acelerar

Hay muchos profesionales que comienzan con agua caliente para acelerar el café turco. De hecho, tienen grandes calderas y cuando un cliente ordena una taza de café turco, vierten agua caliente de la caldera en su cafetera, ponen café y azúcar y hierven todo lo más rápido posible.

El resultado, como puede imaginar, es la destrucción de todo el delicado sabor del café. Esto se debe a la física y química básicas … el agua caliente (90 ° C o más) interactúa con el café y, por si fuera poco, ¡hierves el café un poco más!

Así que solo usa café frío y no te apresures. Tus papilas gustativas te lo agradecerán!

Verter rápido y descuidado

Cuando termine el calentamiento, vierta el café lentamente para retener la espuma en la parte superior. Si hace esto rápidamente, la espuma puede separarse.

No permita que el café descanse por un tiempo después de servir.

Después de servir el café, los pequeños granos de café flotan por todas partes en la taza. Solo déjelos descansar por unos minutos (a menos que quiera tomar café :-))

¡No está tomando el tiempo suficiente para disfrutar!

Este es, en mi opinión, el mayor error de todos. Vivimos a un ritmo muy rápido, lleno de estrés.

¿Por qué también debes tener prisa cuando bebes tu café turco? ¡Relajarse! Toma un sorbo, acuéstate y disfruta! Comparte lo que has aprendido con tus amigos y ofrece una taza de café también, ¿no?

¡Aprovechar!

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