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Va despacio: Cómo Escandinavia se convirtió en la capital mundial del consumo de café

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La historia del café en los Países Bajos

Como uno de los principales países comerciantes de café, no es sorprendente que los holandeses estuvieran libres de algunos de los habituales conflictos y agitaciones que rodean el consumo de café. Comenzaron a tomarlo en el siglo XVI y para cuando se abrieron los primeros cafés en la década de 1660, “apenas había una casa de pie donde no se bebiera café todas las mañanas” Los holandeses amaban tanto el café que hasta los sirvientes se acostumbraron a él.

Los cafés también tenían su propio estilo. Estaban decorados opulentamente, con paredes de paneles oscuros y asombrosas ollas y utensilios de cobre brillante. Naturalmente, atraían a gente de negocios, comerciantes y administradores del gobierno, por lo que probablemente siempre estaban en los distritos financieros. En otras ciudades holandesas se encontraban cafés en elaborados jardines, permitiendo a los clientes de los cafés disfrutar de su bebida favorita bajo la sombra de un árbol. Por supuesto, estos jardines eran especialmente populares en la primavera cuando las flores y el follaje iluminaban los jardines con color y fragancia.

Por el contrario, mientras que Escandinavia mantiene el actual récord de consumo de café, los finlandeses fueron lentos en tomar la bebida. Como la mayoría de los países europeos, el café fue traído a Escandinavia en la década de 1680, pero a partir de ahí fue lento. De hecho, en 1746, se emitió un edicto real contra el café y el té. Diez años después se hizo completamente ilegal. La prohibición fue finalmente revocada, pero se impusieron severos impuestos a aquellos que se negaron a seguir la orden. No fue hasta casi 70 años después, en la década de 1820, cuando el gobierno se rindió. A diferencia de otros países europeos, los cafés nunca se pusieron de moda en Escandinavia. Los pocos cafés que existían eran espartanos y despojados de la elegancia y el lujo que adornaban otros cafés europeos. Probablemente debido a las leyes anti-café, para los finlandeses, beber café era un asunto privado reservado para elaboradas fiestas privadas.

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