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Espresso – Preparando el tiro perfecto en casa

Crear el expreso perfecto en casa puede ser un reto, pero vale la pena. Preparar un espresso correctamente requiere un poco más de cuidado y conocimiento que sólo preparar una taza de café.

Primero, asegúrate de que tienes la máquina adecuada para el espresso. Hay muchas máquinas caseras en el mercado, desde pequeños modelos baratos por unos 30 dólares, hasta modelos ultra elegantes de 2000 dólares. El tipo de máquina que consigas dependerá, por supuesto, de tu presupuesto y de lo que busques, pero ten en cuenta que conseguir un espresso de calidad normalmente supondrá pagar al menos varios cientos de dólares por una máquina. Las funciones a buscar en una máquina de calidad incluyen: – un tanque de agua caliente que calentará el agua a unos 190F. – Debe tener un medidor de presión ajustable. Un buen café expreso se obtiene cuando el medidor de presión lee alrededor de 9 atmósferas. – Si vas a hacer bebidas a base de leche como cafés con leche y capuchinos, querrás una máquina de vapor de leche. Lo mejor es separar los tanques de agua caliente para el expreso y la vaporera, ya que la presión no se agotará para el expreso cuando se vaporice la leche.

El siguiente elemento más importante es el café en sí. Quieres el café más fresco que puedas encontrar. Y debe ser en grano. Si vas a tomarte el tiempo de preparar tu propio café, ¡haz que valga la pena y muele tú mismo! Puedes comprar tu café en una cafetería local, o a través del correo. Intenta pedir sólo la cantidad de café que vayas a usar en una o dos semanas. Contrariamente a la creencia popular, el espresso no tiene que ser un café de tueste extremadamente oscuro. El mejor espresso puede venir de un tueste más medio a oscuro que un grano muy aceitoso. Demasiado oscuro y su espresso puede resultar amargo. Además, si tomas bebidas con leche, no compres un tueste claro, ya que necesitas el espresso para poder cortar la leche.

Y hablando de moler, querrás un tipo particular de molinillo, un molino de rebabas. El molino común disponible (y el más barato) es un molino de cuchillas. Mientras que estos ciertamente hacen el trabajo de moler granos de café, los molidos resultantes son desiguales en textura. El espresso realmente requiere una molienda fina y consistente, ya que se utiliza presión para prepararlo, en lugar de filtrarse a través de los granos. Los molinillos de rebaba muelen el café a través de discos giratorios, que crean una molienda uniforme. Los molinillos con rebaba también son ajustables, para que puedas jugar con el molido que mejor funciona con tu máquina de espresso. Y no pases café con sabor por el molinillo con rebaba, ya que puede pegarse en las partes y hacer que el molinillo no funcione correctamente. Guarde el café con sabor para su molinillo de cuchillas.

La cantidad perfecta de expreso para una inyección es de 7 gramos exactamente. Esta cantidad de espresso debería darte un tirón de alrededor de 20 segundos, que es la cantidad de tiempo ideal para crear el mejor tiro.

¿Suena un poco complicado? No lo es – una vez que empieces a hacer el espresso correctamente para ti, nunca volverás a tu antigua forma de hacer el café! ¡Un poco de conocimiento y preparación resultará en un espresso que rivalizará con cualquier cafetería local!

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