El café expreso ha cautivado por mucho tiempo a los amantes del café en todo el mundo. En realidad es un tipo de café preparado con una máquina especial de espresso y hecho con granos de café finamente molidos. El espresso se toma en “chupitos”, un chupito directo es de una a una y tres cuartos de onza. La mayoría de los expresos están cubiertos con crema. El espresso se suele verter directamente en la taza que se utiliza para servirlo.
Orígenes del espresso
El café expreso tiene sus raíces en la vieja Italia, como su nombre, que significa “expreso” en italiano. La elaboración de la cerveza para producir un espresso tiene cuatro pasos. El primero es la “macinazione”, que se refiere al proceso de molienda. El segundo es “miscela”, que es el nombre de la mezcla de café producida. La miscela va a la “macchina” o la máquina de espresso, y finalmente se produce y se vierte por la “mano” que se refiere a la mano del barista entrenado.
El espresso es un arte
Los expertos en café están de acuerdo en que la habilidad de preparar la taza perfecta de espresso toma años en adquirirse. De hecho, es tan complicado que se considera una forma de arte. Los baristas son entrenados extensamente, para que puedan hacer un espresso superior.
¿Qué es una taza perfecta?
El espresso se caracteriza por su excepcional dulzura, suavidad y grosor. La taza perfecta también mantiene un fuerte aroma y el carácter del sabor del café recién molido. El espresso perfecto deja un sabor superior minutos después de beberlo.
Los mejores expresos se hacen con los mejores granos de café del Brasil, Panamá, México y el Perú. Estos granos tienen un amargo, una consistencia y un regusto distintos. Por lo general, sólo los baristas entrenados y los amantes de la L profunda son capaces de equilibrar la acidez del espresso, pero hay muchos libros de autoayuda y consejos de Internet disponibles para aquellos que quieran probar. El proceso de molienda del espresso también es complicado. Si lo mueles demasiado, pierdes el sabor. La duración recomendada de la molienda es muy rápida, generalmente alrededor de 25 a 28 segundos.
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