Información sobre “Explicación de las cápsulas ESE”
Inspirado por Illy, un consorcio de fabricantes llegó a un acuerdo en 1998 para tener una norma única para las cápsulas de espresso con el objeto de facilitar a los amantes del espresso de todo el mundo el disfrute de un producto de alta calidad constante. ESE significa “Easy Serving Espresso”, y el estándar establece los requisitos para las pastillas de ESE: 7 gramos de café, una molienda adecuada y una forma y diámetro que permitan su uso sólo en máquinas aprobadas por el ESE. Las cápsulas intercalan el café entre dos capas de papel de filtro sellado y tienen un diámetro y una altura fijos.
Las máquinas ESE funcionan de manera similar a las máquinas de café molido. Sin embargo, tienen ventajas considerables, en general no hay posos de café derramados, no hay desperdicio y la frescura es constante. El café absorbe el oxígeno del aire y como resultado siempre debe ser mantenido tan hermético como sea posible. Para lograr esto, las cápsulas ESE se empacan en papel de aluminio, que a su vez es reciclable, y en el proceso de empaque las bolsas de papel de aluminio se enjuagan con nitrógeno para una máxima frescura. Las cápsulas en sí son compostables, así que todo el ejercicio es ecológico.
En los últimos 10 años aproximadamente, la mayoría de los fabricantes de máquinas de café expreso, tanto domésticas como comerciales, han fabricado máquinas con capacidad de café molido y de cápsula ESE, aunque una tendencia más reciente ha sido la de ofrecer máquinas que son específicas de la cápsula o del molido. Esto permite el mejor ajuste de la cápsula en el cabezal de la cafetera, y los resultados son realmente deliciosos. Las máquinas que son capaces de usar tanto cápsulas como café molido vienen con un adaptador en el cabezal de la cafetera para acomodar la cápsula. Las cápsulas han sido usadas extensamente en toda Italia y después de todo los italianos inventaron el espresso, así que si es lo suficientemente bueno para ellos.
Muchos tostadores italianos producen cápsulas ESE, pero en Fairfax hemos creado mezclas adecuadas para la paleta inglesa, y el hecho de que preferimos nuestro espresso un poco más largo que el italiano medio que tiende a preferir el ristretto, la bebida corta e intensa “contenida”.
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