Articulos-cafe

El expreso conquista las papilas gustativas americanas

Información sobre “El expreso conquista las papilas gustativas americanas”

Rutinariamente, en casa, en los cafés, en los comedores o en las paradas de comida rápida, los americanos agarran su taza caliente de Joe y se aventuran en el día. Pero muchos consumidores estadounidenses están perdiendo el control de esta tradición matinal americana. Están descubriendo el adictivo extracto conocido como espresso. En medio de una revolución doméstica retrasada, los devotos bebedores de café de todo el país pronto podrían cambiar a una bebida más exótica.

Los europeos, los latinoamericanos, los australianos e incluso los asiáticos amantes del té han sucumbido hace mucho tiempo a la tentadora bebida italiana. Pero los consumidores de EE.UU. han evitado consistentemente, o tal vez, rechazado, la idea de beber café expreso. Por buenas razones, los primeros catadores del “café italiano” en los hogares de EE.UU. pueden haber estado expuestos a una versión diferente, en lugar de la real, que era literalmente difícil de tragar. Esa dura primera impresión, en cambio, puede haberlos perjudicado a favor del café más suave conocido como café americano.

Entonces, ¿qué fue lo que salvó a varias generaciones de americanos de las bebidas de espresso en el pasado? Veamos el aumento, el desvío y la reciente adopción de la potente bebida de café en esta sociedad cautelosa.

Sorprendente para muchos de nosotros, el orgulloso logro americano de la comida rápida fue en realidad precedido por el desarrollo del café rápido, o espresso. Sus raíces se remontan a la época en que la revolución industrial se estaba calentando. En Italia, en particular, los industriales tenían el problema de que sus trabajadores querían tomar largas pausas para el café. Este ritual le negaba al jefe de la planta una productividad significativa para hervir el café molido en ollas sobre una estufa caliente. El proceso era similar a como se hace hoy en día el café turco sin sedimentos. Por necesidad, un industrial, llamado Luigi Bezzera, encontró una manera de acelerar el tiempo de descanso. Construyó un gran recipiente en el que el agua se calentaría para formar vapor. Este vapor superior forzaba el agua que estaba debajo a través de los molinillos de café en los puntos de dispensación del recipiente. Este aparato hizo una toma de café concentrado en diecisiete segundos. Su sabor era excepcional y los empleados lo disfrutaban de un solo trago.

Los industriales vecinos pronto se dieron cuenta de que los trabajadores de la fábrica de Bezzera, mientras tomaban café de forma rutinaria, ya no perturbaban las operaciones de la planta. Curiosamente, descubrieron que Luigi construyó un artilugio que hacía el café casi en un instante y a los trabajadores les encantaba beberlo. Naturalmente, ellos también querían que el flujo de trabajo en sus plantas mejorara. Así que le pidieron al diseñador del espresso (palabra italiana para “rápido”) que les hiciera la misma máquina de café.

La idea de Luigi de un espresso se extendió rápidamente en el paisaje italiano después de 1901. La Pavoni compró las patentes de la Bezzera y distribuyó el invento a los cafés que servían al público en general. Muchos italianos enganchados al espresso se sintieron atraídos por América por su promesa de una vida mejor y los rumores de encontrar oro en las calles. En su mayoría, los inmigrantes no podían llevar la imponente máquina de Bezzera al extranjero aunque pudieran permitírsela. Por comodidad y asequibilidad, se comprometieron y llevaron las viejas unidades de la estufa al nuevo destino. Extrañamente, el viejo método estaba muy lejos de la verdadera extracción de espresso de Luigi. Pero fieles a su tradición, se decidieron a hervir una fuerte dosis de molienda y pretendieron que la bebida dura era igual al espresso.

Es, quizás, en sus genes que los italianos en el extranjero les gusta compartir su cultura y son persistentes en ello. Así que cuando invitaban a vecinos, amigos y otros a su casa para cenar, ponían un “café” como colofón a la comida. A menudo era demasiado fuerte y amargo para las papilas gustativas no desarrolladas de los invitados. Las reacciones eran discretamente críticas.

Pero el espíritu misionero de los anfitriones extranjeros continuó. Con el tiempo, aprendieron a hacer un “expreso” modificado más sabroso incluyendo una cáscara de limón en cada taza que se sirve. Para el catador no acostumbrado, la respuesta fue menos reservada, pero aún escéptica. Este reflejo de la cáscara de cítricos continúa hasta hoy, incluso cuando la extracción moderna supera la calidad del proceso clásico de Bezzera.

La resistencia del público americano, sin embargo, se está desvaneciendo rápidamente. La razón es la conveniencia, la asequibilidad y las vastas opciones de la nueva generación de cerveceros para uso doméstico. Están tomando el centro de atención en los minoristas de EE.UU. junto con los cerveceros convencionales de una sola taza. Las máquinas de espresso que usan la cápsula de 7 gramos de ESE proporcionan extracciones más completas y saludables que sus contrapartes que usan cápsulas.

Adquirir el gusto por el espresso requiere una perseverancia similar a cuando se desarrolla el gusto por la café o el vino. La curiosidad te pone en marcha y las fuerzas sociales hacen avanzar el atractivo. Gigantes del marketing como Starbucks, Green Mountain y Nestlé están ahora adoptando las virtudes del espresso de una sola taza en la última frontera social, el mercado de los Estados Unidos. Tú también puedes convertirte en un bebedor de espresso como yo. Una vez que te conviertes, no puedes volver a beber sustitutos. Parece haber una conexión espiritual entre la vida y el rico néctar del paladar.

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Una de las cosas que la gente piensa con Italia es el café. De hecho, el café tostado italiano es ...
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos

Cuando el café era una moneda de diez centavos

El mundo cuando el café era un centavo parece tan distante ahora. La turbulencia de los tiempos refleja gran parte ...
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería

4 cosas que hacen una buena cafetería

He viajado por todo el país. Y con cada lugar que he visitado, he probado mi bebida favorita, café, en ...
Leer Más

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto. Una cookie se refiere a un fichero que es enviado con la finalidad de solicitar permiso para almacenarse en su ordenador, al aceptar dicho fichero se crea y la cookie sirve entonces para tener información respecto al tráfico web, y también facilita las futuras visitas a una web recurrente. Otra función que tienen las cookies es que con ellas las web pueden reconocerte individualmente y por tanto brindarte el mejor servicio personalizado de su web. Nuestro sitio web emplea las cookies para poder identificar las páginas que son visitadas y su frecuencia. Esta información es empleada únicamente para análisis estadístico y después la información se elimina de forma permanente. Usted puede eliminar las cookies en cualquier momento desde su ordenador. Sin embargo las cookies ayudan a proporcionar un mejor servicio de los sitios web, estás no dan acceso a información de su ordenador ni de usted, a menos de que usted así lo quiera y la proporcione directamente, . Usted puede aceptar o negar el uso de cookies, sin embargo la mayoría de navegadores aceptan cookies automáticamente pues sirve para tener un mejor servicio web. También usted puede cambiar la configuración de su ordenador para declinar las cookies. Si se declinan es posible que no pueda utilizar algunos de nuestros servicios.

Cerrar