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Expreso Vegano – Más allá de la leche de soja

Información y datos sobre “Expreso Vegano – Más allá de la leche de soja”

¿Podría tu capuchino matutino o tu café con leche estar evitando que dejes los productos lácteos y progreses hacia una dieta y un estilo de vida más saludables?

Para muchas personas, cambiar a una leche no láctea en su café toma más que un poco de tiempo para acostumbrarse. No ayuda que las grandes cadenas de cafeterías cobren extra por la leche de soja, pero eliminar la leche de las bebidas de espresso puede ser justo lo que necesitas para crear un impulso para convertirte en vegano.

Por otra parte, si usted hace su propio café con leche y capuchino en casa, puede que se haya desanimado al descubrir que la leche de soja a menudo se cuaja cuando se mezcla con el café. La prolífica autora de libros de cocina vegetariana Bryanna Clark Grogan ha pasado incontables horas experimentando con el capuchino de leche de soja. Según Bryanna, el truco para evitar que la leche de soja se cuaje es usar café de tueste oscuro porque en realidad es menos ácido comparado con el tueste claro. Además, asegurarse de que la leche de soja se calienta ayuda a evitar que se cuaje también.

Desafortunadamente, no hay mucho más que pueda decir sobre el capuchino de leche de soja que Bryanna no haya revelado, pero quería compartir algo que aprendí sobre la elaboración de café expreso después de mi experiencia en la actualización de una máquina de café expreso de un rinky-dink a “semi-pro” el año pasado.

Primero, me decepcionó bastante que el sabor o el expreso no mejorara mucho a pesar de invertir en una nueva máquina. Fue entonces cuando aprendí sobre las “4Ms de Café” (bueno, en italiano, hay Quattro “M”, es decir: Miscela (Mezcla de café), Macinatura (Moler), Macchina (Máquina de café expreso), y Mano (Mano de barista).

He visto estos 4Ms listados en varios órdenes, así que no estoy seguro de que haya alguna precedencia, pero moler tus granos en casa hace una diferencia notable en la obtención del espresso más fresco , y elimina los residuos del café mal molido. Por esta razón, los expertos recomiendan que invierta en un molino de café que cueste al menos la mitad de lo que cuesta su máquina de café.

También me he dado cuenta de la importancia de apisonar bien para hacer un espresso excelente. La tapa plástica que viene con las máquinas de espresso, incluso las de alta gama, es inútil, y definitivamente vale la pena gastar un extra en una tapa pesada que tiene el tamaño y la forma (es decir, una base plana o convexa) para el filtro portátil de la máquina de espresso. Recientemente, he empezado a usar un tamper calibrado de Espro. Creado para el entrenamiento de los baristas, el tamper Espro hace clic cuando se aplican las mágicas 30 libras de presión, entrenando así la “mano” del barista para producir tiros de espresso consistentemente superiores.

Después de volver a usar mi vieja máquina de espresso, descubrí que al usar el Espro, no sólo se repiten las tomas perfectas de una a otra, sino que no había ninguna diferencia perceptible entre el espresso de mi barata máquina y la nueva máquina “prosumer”. Moraleja de la historia: antes de derrochar en una nueva “máquina”, considera las otras 3 “M”.

¿Ahora puedes reconocer que hay muchas otras variables a las que prestar atención en tu espresso que la leche? Así que no dejes que la aversión por la leche de soja te impida dejar los lácteos. Si simplemente no puede acostumbrarse a la leche de soja en su café, pruebe otras leches no lácteas, o aprenda a disfrutar de su espresso directamente, como hacen los italianos!

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