Desde que Starbucks se hizo internacional a principios de los 90, el espresso ha sido el artículo número uno en la mente de aquellos que necesitan un estímulo rápido para empezar el día. Empezó como una moda pasajera, pero con el ataque de Friends en NBC en 1994 y Starbucks reproduciéndose como conejos durante la última década del siglo XX, se ha transformado en un fenómeno mundial.
Pero qué es exactamente el espresso.
Para ponerlo en los términos más simples, el espresso es el hermano pequeño más agresivo y fuerte del café. El espresso es la respuesta de la cafeína a un trago de whisky. Es igual de adictivo en algunos casos, pero no hará que te metan en la cárcel.
El espresso se hace filtrando de 1,5 a 2 onzas de agua a través de un café espresso bien molido, aproximadamente el equivalente a la cafeína de cuatro tazas de café. Si todo va según lo planeado, lo que se obtiene son 2 onzas de cafeína comprimida con una pequeña capa de espuma en la parte superior. El brebaje resultante parece una cerveza alemana oscura con una cabeza… sólo que mucho más pequeña.
Pero, ¿cómo se hace un espresso?
¿Es tan fácil como Starbucks te hace creer? En una palabra… sí. Entonces, ¿por dónde empiezas? De nuevo, la respuesta es simple… justo aquí. Hay cinco tipos básicos de máquinas de espresso. Echemos un vistazo rápido:
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- Las cafeteras expreso son populares entre los excursionistas y turistas porque no requieren electricidad. Pero como la cafetera espresso en la estufa es usualmente la variedad de “una taza”, no obtendrás la capa de espuma cremosa de la parte superior. Lo que obtendrás es una dosis muy concentrada de espresso.
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- Las cafeteras de vapor funcionan de manera similar a las de cocina, pero se parecen más a las cafeteras de bomba estándar. Todavía conveniente para los turistas y excursionistas, la máquina de espresso a vapor no es tan popular entre esta gente debido a su tamaño voluminoso.
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- La cafetera de pistón es el abuelo de todas las cafeteras y la razón por la que la mayoría de los expresos vienen con una tapa de espuma. Inventado en 1938 por Achille Gaggia, la máquina de pistón es todavía una buena manera de hacer espresso, aunque no se usa a menudo. Este tipo de máquina de espresso se vende como una antigüedad tan a menudo como el principal fabricante de los adictos a la cafeína.
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- Los fabricantes de café expreso con bomba son la rama de la variedad con pistón y el fabricante más popular en el ámbito comercial. Usualmente conectadas directamente a la tubería del edificio, las máquinas de bomba calientan el agua mientras se filtra a través del café y usan un temporizador incorporado para ayudar a asegurar que cada trago de espresso sea exactamente el mismo.
- Las cafeteras automáticas se están volviendo cada vez más populares porque la máquina hace casi todo por ti. Las máquinas automáticas producen siempre la misma dosis de café expreso y requieren menos ajustes que los fabricantes comerciales. Además, esta costosa pero consistente alternativa a su viaje diario a la cafetería de la esquina hace todo, desde moler los granos hasta deshacerse de los posos gastados. Lo único que el usuario tiene que hacer es encender la máquina.
Cómo decides cuál es tu mezcla favorita?
Después de todo Starbucks tiene más variedades de espresso que Baskin Robbins hace helados. No querrás hacer el ridículo cuando llegues tarde al trabajo y no tengas tiempo de hacer tu despertar matutino en casa. Necesitas sentirte confiado y orgulloso cuando te acercas al conter y pides:
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- ESPRESSO – Para los que prefieren las cosas sencillas de la vida, un solo trago de espresso, sin espuma, es probablemente lo mejor.
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- ESRESSO DOPIO – O un doble espresso es para esos días en los que no puedes despertar.
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- Si sientes la necesidad de un poco de equilibrio en tu vida, prueba un ESPRESSO MACCHIATO (un chupito simple o doble de café expreso con una tapa de crema batida).
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- Para esos días agridulces, pruebe un ESPRESSO ROMANO, un solo trago de café expreso cubierto con una cáscara de limón.
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- Para los aficionados al café que prefieren un sabor más espumoso, cremoso y chocolatoso que un trago directo de café, CAPPUCCINO, CAFÉ LATTE y MOCHA CAPPUCCINO es probablemente la apuesta más segura.
- Así que ahora que sabes todo lo que hay que saber sobre el espresso y por qué parece haber un Starbucks en cada esquina de cada ciudad, en cada estado, en cada país del mundo, puedes decidir si quieres unirte a este fenómeno mundial. Pero ten cuidado… si decides no unirte a la multitud en este, probablemente te quedes atrás. Una fuerza de trabajo impulsada por la cafeína es lo que hizo al mundo lo que es hoy.
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