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Granos de café arábigo de diferentes zonas del mundo

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Las áreas alrededor del mundo tienen sus propias selecciones especiales de granos de café. Estas zonas incluyen África, Asia, el Caribe, América Central, el Pacífico y América del Sur.

De África, los granos de Arábica de Etiopía que incluyen el Harrar, uno de sus cafés más preciados. Tiene una acidez media a ligera, cuerpo completo con sabor a moca y un regusto a vino. Las características de los granos de Sidamo son un sabor suave y picante, sabor terroso con cuerpo medio y baja acidez. Los granos de Yirgacheffe tienen un sabor agrio predominante a limón y son de mayor tamaño. Estos granos de café de primera calidad se cultivan en el Cuerno de África. Los granos de café Arábica de Kenia se cultivan a 5.000 pies sobre el nivel del mar. Tienen un sabor ácido, intenso y fuerte, con un sabor seco a vino. El Mapanga de Malawi es un fino grano de café de un solo origen que tiene una fina acidez acidulada y matices frutales de mora. La mayoría de los Arábicas de Tanzanía se cultivan cerca de la frontera con Kenya en las laderas del Monte Kilimanjaro y el Monte Meru y tienen características similares a las de Kenya. Tanzania es también el hogar de la judía Peaberry, que también se llama caracol. La opinión personal sobre el grano de cacao sigue siendo mixta. El AA de Zambia es también uno de los mejores cafés de África. Tiene una acidez rápida y un cuerpo medio. El café Salimba de Zambia es más suave que el Zambia AA con un cuerpo medio y un contenido de cafeína más bajo.

En Asia hay dos países que cultivan las judías arábigas originales. Los comerciantes de Arábica del Yemen durante el 1600 introdujeron el grano de café en Indonesia. Estos granos originales son distintivamente picantes, ligeramente ácidos con profundos matices que producen un sabor terroso, pero rico. El Monzón Malabar cultiva los mismos granos en las zonas del sur de la India. Son un café de baja acidez con un cuerpo completo y un sabor picante. Este café se caracteriza por ser un café de sabor suave sin amargura.

En el Caribe, el café Jamaica Blue Mountain vino de Francia a través de Martinica. Es uno de los cafés más buscados del mundo; y, tiene un alto precio debido a esa demanda.

En América Central, el Tarrazú costarricense proviene de un duro grano de café arábigo que tiene un distintivo sabor vibrante. El Antigua guatemalteco, un grano duro de Arábica, tiene características de cuerpo pesado, acidez media, rico aroma floral y un final suave con un largo retrogusto. El hondureño Marcala es otro café Arábica de grano duro que tiene un aroma ligeramente afrutado y un sabor dulce. El mexicano Altura Coatepec es un café de sombra cultivado en tierras altas que tiene alta acidez, cuerpo medio, rico aroma y sabor completo. El café premium nicaragüense Matagalpa Estate se cultiva a gran altitud, donde es sombreado. Sus características son un cuerpo ligero a medio, acidez media y sabor brillante, mientras que la Boqueta de Panamá es un café suave y dulce con cuerpo medio, acidez media a alta con sabor a vino.

En el Pacífico, los cafés hawaianos tienen múltiples fuentes de origen; algunas fuentes incluyen el Moca Ismaelí del Yemen en Arabia, mientras que otras incluyen una variedad Típica de Guatemala. El continuo cruce de estas variedades en la isla de Hawai ha creado los cafés Kona, únicos en su género, y ha establecido algunos. Kona también produce el Kona Extra Fancy con un cuerpo suave, acidez de ligera a media, aroma ligeramente floral y un final suave. Hawaii también cultiva un Kona Peaberry. Las tierras altas de Papúa Nueva Guinea cultivan granos de Arábica a unos 5.270 pies. El resultado es una variedad de café llamada Catuai Amarillo Arábica con características de acidez media, cuerpo medio a completo, aroma ligeramente afrutado y sabor picante.

De América del Sur viene el café Bourbon Santos de Brasil, que es un café de menor altitud. Se cultiva entre 650 y 2600 pies y produce una taza de café audaz con un cuerpo pesado y una textura cremosa. Los granos de café Arábica Supremo colombiano de alta altitud son el café de primera calidad de Colombia. Es un café bien redondeado que produce un cuerpo completo, acidez de ligera a media y un rico sabor. Villa Rica es un café Arábica de grano duro que crece a una altitud que va desde los 2.200 a los 2.500 pies. Ofrece un cuerpo pesado, baja acidez, buen aroma y un dulce sabor posterior. El Santa Clara venezolano produce una de las más finas variedades de granos de Arábica Bourbon. Este raro café es, bien equilibrado, muy suave, con acidez moderada, y un limpio y crujiente postgusto.

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