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Granos de café Blue Mountain

Montañas jamaicanas mundialmente famosas

Escriba Blue Mountain en la barra de búsqueda de Google y encontrará resultados en un sitio web que ofrece tarjetas electrónicas para esas vacaciones especiales, ocasiones o ese saludo del momento a un ser querido. Hay un resultado de búsqueda para un centro de esquí en Ontario, Canadá y uno para una banda de Mississippi. Pero la simple mención de Blue Mountain a un amante del café y obtendrá una respuesta; Blue Mountains son el hogar de uno de los granos de café con mejor sabor del mundo.

Llamadas así por la neblina azulada de la niebla que cubre sus crestas y cumbres, las Montañas Azules, que alcanzan un pico de 7.402 pies, están situadas en las regiones de Jamaica. Están situadas entre Kingston y Port Maria en el sur y el norte respectivamente y se dice que son las más altas del Caribe.

Cuando el territorio fue descubierto en 1494 por Colón, los bosques pesados ocupaban estas montañas. Estos, sin embargo, fueron gradualmente despejados por los colonos para los ranchos de ganado. Las laderas más bajas se convirtieron en pastizales, mientras que algunas secciones se utilizaron para el cultivo de especias y verduras. Estas laderas son también el refugio de los célebres y famosos granos de café de la Montaña Azul.

La crónica de los asados de Blue Mountain

Fue Sir Nicholas Lawes, un Gobernador, quien introdujo por primera vez los plantones de café de La Española en las montañas de Jamaica en 1728. Por la riqueza de sus suelos, el clima fresco y húmedo y las ocasiones de altas precipitaciones en la región, el lugar se considera ideal para el cultivo del café.

En el siglo XIX, el mundo se interesó por los granos de café de las montañas azules y Jamaica fue declarada el principal productor de café. Con esta prominencia, se estableció la Junta de la Industria del Café de Jamaica para supervisar la agricultura del café y alimentar la industria del café de la montaña azul. El grano de café Blue Mountain de Jamaica lleva una marca de certificación protegida a nivel mundial. La Junta de la Industria del Café de Jamaica mantiene el control sobre el uso de la etiqueta del café Blue Mountain.

La junta ha establecido ciertos criterios para especificar qué café puede llevar la marca. Para ello se promulgó una ley de regulación de la industria del café. En ella se afirma que los granos de café cultivados y arrancados de las parroquias de Santo Tomás, San Andrés, Santa María y Pórtland pueden tener el beneficio de utilizar la etiqueta. Además, se consideraron también las elevaciones montañosas. Los que crecen a una altura de 3.000 a 5.500 pies se consideran granos de café de Jamaica Blue Mountain. Los que se encuentran en el rango de 1.500 a 3.000 se conocen como Jamaica High Mountains y los que están por debajo se especifican como Jamaica Low Mountain o Jamaica Supreme.

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