Articulos-cafe

Granos de café verde

Mientras tomaba café una tarde floja, ¿alguna vez pensó de dónde venía el café?

Los granos de café verde son la fuente de todos esos tipos de café que tanto te gustan. Brasil sigue siendo el mayor exportador de café, aunque el mercado de café verde ha sido recientemente inundado con una gran cantidad de granos de Robusta de Vietnam. Debido a la presión indirecta ejercida por el Banco Mundial al gobierno francés, los expertos creen que la afluencia de café verde barato fue el resultado de la crisis de precios que comenzó en 2001, y continúa hasta el presente.

Los cafés robusta, que se comercializaban en Londres a un precio más barato en comparación con el Arábica de Nueva York, son la elección de los grandes clientes industriales que consisten en tostadores multinacionales y productores de café instantáneo; favorecen estos cafés por su precio más barato. Una rara y costosa variedad de Robusta es el Kopi Luwak indonesio y el Kape Alamid filipino. Los granos de café se recogen de los excrementos de la civeta de la palma común, el proceso digestivo que le da un sabor distintivo.

Cuando se tuesta, un grano de café verde se expande hasta casi duplicar su tamaño original y cambia de color y densidad. A medida que el grano absorbe el calor, su color cambia primero a amarillo y luego a un marrón canela claro. En esta etapa, el grano expulsa la humedad y, al alcanzar los 400 grados Fahrenheit, se vuelve marrón y se libera aceite de su interior. Este aceite le da al café su sabor distintivo. Cuanto mayor es la cantidad de aceite liberado, más fuerte es el sabor. Los granos de café se agrietan durante el proceso de tostado, lo que guía a los tostadores en cómo medir la progresión del tueste. El grano continuará expulsando más aceite mientras oscurece su color, hasta que sea retirado del calor.

La guerra de precios continúa, ya que la disminución del costo de los ingredientes del café verde es paralela al aumento de la popularidad de miles de cafés especiales que venden sus cafés a precios exorbitantes.

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Café tostado italiano para un auténtico espresso

Una de las cosas que la gente piensa con Italia es el café. De hecho, el café tostado italiano es ...
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos

Cuando el café era una moneda de diez centavos

El mundo cuando el café era un centavo parece tan distante ahora. La turbulencia de los tiempos refleja gran parte ...
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería

4 cosas que hacen una buena cafetería

He viajado por todo el país. Y con cada lugar que he visitado, he probado mi bebida favorita, café, en ...
Leer Más

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto. Una cookie se refiere a un fichero que es enviado con la finalidad de solicitar permiso para almacenarse en su ordenador, al aceptar dicho fichero se crea y la cookie sirve entonces para tener información respecto al tráfico web, y también facilita las futuras visitas a una web recurrente. Otra función que tienen las cookies es que con ellas las web pueden reconocerte individualmente y por tanto brindarte el mejor servicio personalizado de su web. Nuestro sitio web emplea las cookies para poder identificar las páginas que son visitadas y su frecuencia. Esta información es empleada únicamente para análisis estadístico y después la información se elimina de forma permanente. Usted puede eliminar las cookies en cualquier momento desde su ordenador. Sin embargo las cookies ayudan a proporcionar un mejor servicio de los sitios web, estás no dan acceso a información de su ordenador ni de usted, a menos de que usted así lo quiera y la proporcione directamente, . Usted puede aceptar o negar el uso de cookies, sin embargo la mayoría de navegadores aceptan cookies automáticamente pues sirve para tener un mejor servicio web. También usted puede cambiar la configuración de su ordenador para declinar las cookies. Si se declinan es posible que no pueda utilizar algunos de nuestros servicios.

Cerrar