Información y datos sobre “Hacer un espresso: ¿arte o ciencia?”
Mi opinión sobre el espresso podría ser completamente diferente a la tuya. Algunas personas pueden pensar en el espresso como una simple taza de café fuerte. Otras personas podrían verlo como algo diferente, algo más complejo, algo casi reverencial, un regalo divino. Definitivamente estoy en algún lugar del centro.
No importa cuál sea su opinión sobre el espresso, una cosa es cierta: crear un gran trago de espresso sólo se logra mediante un cuidadoso equilibrio entre la ciencia y el arte. Hacer un espresso requiere un fino sentido del gusto y atención a los detalles.
Hacer una gran toma de expreso requiere varias cosas:
1. Granos de café tostado
2. Un molinillo de granos
3. Una máquina de café expreso
Suena bastante fácil hasta ahora, ¿verdad? En realidad no es nada simple, pero hay muchas máquinas de alta calidad disponibles hoy en día que, en realidad, hacen que sea muy sencillo producir un buen chupito de café expreso.
Centrémonos brevemente en las judías. La mejor calidad de grano sería el grano Arábica. La menor calidad de grano sería el grano Robusta. El grano Arábica proporciona más sabor, el Robusta proporciona más cafeína. Cualquiera que sea su preferencia, sus granos deben ser recién tostados.
El siguiente es el molinillo, ya que el molido perfecto del grano de café producirá una deliciosa taza de expreso. Demasiado fino y su expreso tendrá un sabor amargo, demasiado grueso y terminará con una débil taza de expreso. Probablemente se necesitarán algunas pruebas para determinar el molido que es el mejor para usted y su máquina.
Hay numerosos tipos diferentes de máquinas de café expreso. Puedes encontrar máquinas manuales, semiautomáticas, automáticas y super automáticas de espresso. Visite este sitio para obtener una descripción completa de los diferentes tipos de máquinas de espresso.
Ahora es cuando es necesario centrarse en los detalles. Has molido tus judías hasta encontrar la molienda adecuada. Ahora debe colocar exactamente 7 gramos de café molido en la cesta del filtro del portafiltro de su máquina de espresso. Apretar los granos en la cesta del filtro con una presión media. Coloque el portafiltro en la máquina y asegúrelo en su lugar. Encienda la máquina y comience a calentar el agua a exactamente 93 grados C. Una vez que el agua haya alcanzado la temperatura adecuada comience a tirar, o encienda la bomba. La bomba debe comenzar a forzar el agua a través del suelo bajo al menos 9 bares de presión. El expreso debe comenzar a fluir en la taza en unos pocos segundos, y el tiempo de extracción adecuado debe estar en algún lugar dentro de 25-30 segundos.
Si todo esto está empezando a sonar complicado y difícil, entonces puede haber buenas noticias. Una máquina de espresso súper automática como la Gaggia Platinum Vision hace que crear una taza de espresso perfecta sea casi un juego de niños. Presiona unos pocos botones, espera un par de minutos, y la máquina hace el resto.
Ahora la parte más fácil… sentarse y disfrutar de la perfecta toma de un espresso.
Café tostado italiano para un auténtico espresso
Leer Más
Cuando el café era una moneda de diez centavos
Leer Más
4 cosas que hacen una buena cafetería
Leer Más
