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Historia de la cafetera expreso

La historia del fabricante de café expreso con tapa de horno comienza en 1918, cuando Alfonso Bialetti regresó a su Italia natal desde Francia, donde había trabajado en la industria del aluminio, para poner en marcha un pequeño taller de fabricación de artículos domésticos de metal.

Cafetera

La idea real de la cafetera de la estufa vino de una simple lavadora. Durante los años 20 Alfonso Bialetti observó a las mujeres locales de Crusinallo lavando sus ropas en una caldera sellada con un pequeño tubo central. Este tubo extraía el agua jabonosa del fondo de la caldera y la redistribuía sobre la ropa. Alfonso Bialetti tuvo la idea de adaptar esta lavadora y reducirla para hacer una simple cafetera que permitiera a los italianos disfrutar de un verdadero café “tipo expreso” en sus casas privadas.

Alfonso Bialetti comenzó a trabajar, construyendo varios prototipos. Sus prototipos de cafeteras expreso fueron fabricados en aluminio. Esto se debió a que el gobierno de Mussolini impuso un embargo sobre el acero inoxidable. Como Italia tenía una rica fuente de bauxita (mineral de aluminio), el aluminio se convirtió en el “Metal Nacional” de Italia.

Moka Express

No fue hasta 1933, después de resolver muchos problemas técnicos, que Alfonso Bialetti inventó la primera cafetera expreso del mundo; el Moka Express. El diseño distintivo y la forma octogonal del Moka Express se basó en un servicio de café de plata, popular en ese momento en los hogares italianos ricos. Alfonso Bialetti afirmaba de su Moka Express que “sin requerir ninguna habilidad en absoluto” se podía disfrutar “in casa un espresso come al bar” – un espresso en casa como en un bar (cafetería).

Alfonso Bialetti comenzó a vender su Moka Express en los mercados locales y, más tarde, regionales, logrando fabricar y vender alrededor de 10.000 unidades al año. No fue sino hasta después de la Segunda Guerra Mundial, cuando el hijo de Alfonso, Renato Bialetti, se unió al negocio familiar, que las ventas del Moka Express realmente despegaron. Renato Bialetti se dio cuenta del potencial del Moka Express y lanzó una gran campaña publicitaria nacional. Este riesgo fue muy recompensado, con el aumento de las ventas, los niveles de producción tuvieron que ser aumentados a un ritmo de alrededor de 1.000 unidades por día. El Moka Express de Bialetti pronto se convirtió en el líder del mercado en Italia, superando las ventas de la tradicional cafetera “neopolita” de estilo percolador, en la que la elaboración de la cerveza se hace sin presión. El Moka Express no sólo producía café “tipo expreso”, que los italianos adoraban, sino que también preparaba el café mucho más rápido que sus rivales.

Muchas compañías vieron el éxito que el Moka Express estaba disfrutando y copiaron el diseño para fabricar su propia versión de la máquina de café expreso con tapa de estufa. Por eso, en 1953 Renato Bialetti tuvo la idea de agregar una mascota de la compañía a cada Moka Express para ayudar a promover la identidad de la marca que es Bialetti. Usó una caricatura de su padre Alfonso Bialetti para inventar el “Omino Con I Baffi”, un hombrecito con bigote. Esta mascota se hizo popular al crear la imagen de un padre italiano o un pariente mayor que vivió su vida en la cafetería.

El diseño del Moka Express

Apenas ha cambiado en más de 70 años de fabricación. El aluminio se sigue utilizando hasta hoy en día, ya que se afirma que el residuo de café de las preparaciones anteriores, que contamina los lados de una cafetera Moka, añade sabor y profundidad a las futuras preparaciones. Por eso se recomienda no limpiar demasiado a fondo el Moka Express.

Bialetti, ahora líder mundial en la fabricación de cafeteras domésticas, todavía se esfuerza por ofrecer “in casa un espresso come al bar”. Con la mejora de las máquinas de café en las cafeterías, Bialetti ha buscado desarrollar nuevas tecnologías, creando nuevos modelos de cafeteras expreso con hornalla. Ahora producen: modelos de acero inoxidable, como la Venus; un modelo eléctrico, la Moka Easy; un nuevo sistema de presión, el Brikka – que produce una tapa de crema en el café; y ahora una máquina de capuchino con tapa de estufa, la Mukka Express.

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