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Historia del Cafetiere

Los cafetieres son probablemente el método más utilizado para preparar café. Muchos amantes de la L profunda juran que el cafetiere es el mejor método, ya que preserva los delicados sabores de los aceites, dando un café suave y con mucho cuerpo.

Historia cafetiere

La historia exacta y el origen de la cafetería no está clara. Tanto los franceses como los italianos reclaman su invención. Lo que se sabe es que las primeras cafeterías aparecieron en Francia en la década de 1850. Estas cafeteras estaban hechas de metal y equipadas con una pantalla de metal unida a una barra. La pantalla de metal se hundía, usando la varilla, forzando los granos de café al fondo de la cafetera.

El anciano de la Provenza

Una historia de cómo se inventó la cafetería involucra a un anciano de Provenza. La historia dice que el viejo solía ir a dar un paseo por la colina todos los días para obtener un poco de paz y tranquilidad de su molesta esposa. No importaba el mal tiempo, el calor abrasador o la lluvia torrencial, el viejo hacía el viaje. Mientras trataba de escapar de su esposa por el mayor tiempo posible, llevaba consigo una pequeña cantidad de comida, algo de leña y su vieja cafetera favorita. Cuando llegaba a la cima de la colina se tomaba un largo descanso, tomándose el tiempo para encender el fuego, comer su comida y preparar un poco de café.

El café de entonces era típicamente fuerte, amargo y tenía un sabor horrible. Se hacía añadiendo agua y granos de café a una olla y luego se colocaba la olla en un fuego abierto o una estufa hasta que el agua hirviera. Poco sabían entonces que el agua hirviendo destruye el aceite del café, del cual el café obtiene su sabor.

Un día el viejo estaba haciendo su café como siempre lo hacía. Pero esta vez se olvidó de añadir los granos de café a su cafetera. No fue hasta que el agua empezó a hervir en la cafetera que el viejo se dio cuenta de su error. Rápidamente sacó la cafetera de las llamas y añadió los granos de café. Por supuesto, el viejo no sabía que al hacer su café de esta manera, los posos flotarían en la parte superior. Si se hace de la manera habitual, los granos de café se habrán hundido en el fondo de la cafetera cuando el agua haya hervido. El viejo miró su café y pensó, “No puedo beber esto. Terminaré tragándome el café molido”.

Nacimiento del café

Como por casualidad, cuando el viejo contempló la posibilidad de irse sin su café (sólo había traído suficiente agua y posos de café para una cafetera), un mercader viajero italiano apareció en el horizonte. Entre las muchas mercancías que el comerciante llevaba, había una pantalla de metal. El viejo vio esta pantalla y rápidamente tuvo una idea. Rápidamente trajo una sección de esta pantalla del mercader y la colocó cuidadosamente sobre su cafetera. Usando un palo que estaba cerca, hundió la pantalla de metal hasta el fondo de la cafetera, atrapando así los granos de café. Luego tomó un sorbo de su cafetera e inmediatamente una gran sonrisa se dibujó en su rostro. El comerciante, deseoso de saber por qué el viejo sonreía, le preguntó si podía probar un poco de su café. Después de tomar un gran trago de la cafetera, el comerciante miró al viejo con conocimiento de causa. ¡Este era el mejor café que ninguno de los dos había probado!

La historia continúa diciendo que después de probar este fantástico café, los dos hombres decidieron abrir una pequeña fábrica para fabricar su nuevo invento: una cafetera con un émbolo encajado. Su cafetería les hizo a ambos una pequeña fortuna.

Historias aparte, sabemos que la primera patente registrada para una cafetería fue presentada en 1929 por un milanés llamado Attilio Calimani. A lo largo de los años, Attilio refinó su “aparato para la preparación de infusiones de café” para acelerar la filtración del café.

El siguiente paso significativo en la historia de la cafetería fue en 1958, cuando a otro italiano, Faliero Bondanini, se le concedió una patente para su versión de la cafetería. La versión de Bondanini se hizo muy popular en Francia, y a principios de los años 60 se consideró un artículo imprescindible para todos los hogares franceses. Fue por esta época que una compañía británica, Household Articles Ltd., se dio cuenta del potencial de la cafetería e introdujo su versión, la “Clásica”, en el Reino Unido. Aprovechando las influencias francesas en esta cafetera, la comercializaron como “La Cafetiere” (La cafetera). De aquí viene el término genérico “cafetiere” para la cafetera de prensa francesa o de “filtro de inmersión”.

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