Información y datos sobre “Historia y producción de la compañía de café de Kauai”
La compañía de café de Kauai es una parte importante de la historia y el comercio de la isla de Kauai. Aquí hay información sobre la historia de la compañía de café de Kauai y la producción de su única y sabrosa cosecha.
La compañía de café de Kauai comenzó a principios de 1800 como la compañía de azúcar McBryde. Fue uno de los primeros cultivadores de azúcar en Hawaii y ha crecido sustancialmente a lo largo de los años.
La compañía de café Kauai posee un total de 22.000 acres de tierra en esta isla, lo que la convierte en uno de los mayores terratenientes. En 1987, la Compañía Azucarera McBryde se convirtió en la Compañía de Café de Kauai.
Aunque la empresa ha prosperado a lo largo de los años, sufrió una pérdida importante en 1992 cuando el huracán Iniki azotó la isla y causó importantes daños a la cosecha de café. Sin embargo, se recuperó y continuó desarrollándose. En 1996, la empresa cosechó el mayor volumen de café de toda la región de Kona.
Como el café es un tipo de fruta, desarrolla hermosas flores. Éstas se convierten más tarde en cerezas de café. Cada cereza suele tener dos semillas, que es lo que se procesa para convertirse finalmente en el grano de café.
El florecimiento de estas plantas de café normalmente comienza en febrero. El joven fruto comienza a formarse alrededor de mayo y cuando está completamente maduro en septiembre, entonces comienza la cosecha.
La cosecha es similar a la de las uvas en áreas como el Valle de Napa. El período de cosecha normalmente comienza a mediados de octubre y se extiende hasta diciembre.
A medida que se cosechan las cerezas, se dirigen a una planta de elaboración húmeda donde se separan las cerezas según su estado de madurez y calidad. La compañía de café de Kauai produce cinco diferentes grados de café de esta planta de procesamiento húmedo.
El siguiente paso del proceso se llama despulpado, donde las cerezas de café maduras se les quita la piel y la parte carnosa de la fruta. Luego estos granos despulpados se lavan con agua a alta presión para eliminar una capa pegajosa.
En ese punto, comienza el proceso de secado. Los granos pasan por varias etapas donde la humedad es cuidadosamente removida para llevarla a una concentración del 12%.
Después de esto, los granos pasan por un proceso de molienda para seguir procesando los granos y eliminar los materiales no deseados. En ese punto se somete a una variedad de inspecciones, procesos de clasificación y calificación.
Una vez que los granos han sido clasificados correctamente, están listos para ser cuidadosamente tostados. Los granos son tostados en la finca de la compañía de café de Kauai para un máximo de frescura y control de calidad. Una vez completados pueden ser enviados para que los disfruten.
Este resumen de la historia de la compañía de café de Kauai y los procesos de producción, esperamos que le proporcione una mejor apreciación de cómo esta región le proporciona un café tan sabroso y agradable.
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