Mida los ingredientes del café correctamente y obtenga la taza de café perfecta todo el tiempo
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¿Le preguntan si quiere uno o dos chupitos de café expreso cuando va a un café? ¿Por qué te hacen esta pregunta? ¿Alguna vez te has detenido a preguntarte de qué se trata todo esto? Cuando haces café para cientos de clientes en un solo día, no puedes permitirte que tus peculiaridades personales gobiernen toda la instalación, ¿verdad?
Todas y cada una de las bebidas tendrán que ser estandarizadas. Esto debe hacerse de tal manera que cualquiera pueda replicar el proceso sin ninguna dificultad. ¿Por qué no intentas lo mismo en casa? Esto te ayudará a evitar las quejas de que cada una de las tazas que haces sabe diferente.
Café en polvo, agua, leche, azúcar y aditivos… todo debería ser estandarizado. La opción más simple y mejor es llegar a dos medidas diferentes.
Uno: averigua cuánto café, leche y agua necesitarás para preparar una taza de café fuerte. Una vez que tengas esta cifra en mente, puedes hacer cambios en las cantidades para manipular el sabor.
En segundo lugar, trata de averiguar la cantidad necesaria para preparar café para toda tu familia. Por supuesto, si tienes una familia muy grande, tendrás que llegar a una medida provisional también. La idea es proporcionar una base estandarizada para preparar café para una persona, cuatro y ocho personas.
Luego, dependiendo del número total de personas que se deben servir, se puede hacer uso de matemáticas sencillas para llegar a la cantidad de ingredientes a utilizar. Sin embargo, este enfoque supone que los ingredientes del café están estandarizados.
Si un día haces café con leche sin crema y el otro día usas leche con crema, es obvio que el sabor de tu bebida va a ser diferente. La opción más inteligente es atenerse a los ingredientes estándar en la mayor medida posible.
Por supuesto, cualquiera que sea experto en hacer café le dirá que todo es cuestión de hacer bien las estimaciones en todo momento. Una vez hecho esto, sólo hay que ajustar la lengua al sabor siempre y cuando el café haya sido bien preparado.
Recuerden que algo tan drástico como cambiar el sabor de los granos de café o la marca obviamente va a tener un efecto en el sabor general de la bebida. Esto es algo que ni siquiera un experto puede evitar.
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