Información y datos sobre “Jamaican Blue Mountain – El café vale cada dólar”
¿Qué es lo que tiene esta café en particular que garantiza un precio de venta extremadamente alto?
Fiel a su nombre, el café de Jamaica Blue Mountain se cosecha en la zona de Blue Mountain de Jamaica, situada básicamente entre Kingston, al sur, y Port Maria, al norte. Elevándose a 7.500 pies, las Montañas Azules serían el punto más alto posible en el Caribe. La zona puede describirse por un clima frío y húmedo y un terreno oscuro y rico con buen drenaje, ambiente ideal para el cultivo de granos de café. Aunque el café no es nativo de Jamaica, es la principal exportación de la isla.
No cualquier taza de Joe podría llamarse “Montaña Azul Jamaiquina”. La Junta de la Industria Cafetera de Jamaica debe aprobar todos y cada uno de los sacos de café para asegurarse de que sólo los granos de café de mejor calidad lleven la renombrada marca. La Junta reconoce exclusivamente los granos cosechados en parroquias específicas de Jamaica: Andrew, St. Thomas, Portland y St. Mary.
La Ley de reglamentación de la industria del café organizó un sistema de tres grados de la Montaña Azul de Jamaica basado en la pantalla o el tamaño del grano de café. El término pantalla se refiere a las pantallas literales de varias medidas utilizadas para clasificar los granos de café en función de su tamaño. La idea que subyace a esta práctica es que los granos de café que se cultivan en altitudes más elevadas suelen ser más grandes y producen un café de mejor sabor que los cultivados en altitudes más bajas.
El riguroso requisito de alta calidad de la Montaña Azul de Jamaica excluye los granos que probablemente se consideren aceptables para otros cafés. El procedimiento de selección también ayuda a eliminar el maragogipe (granos de elefante). Un tipo mutante que se considera originario del Brasil, los granos de elefante son granos grandes, verdes y permeables que con frecuencia absorben el sabor del terreno en el que crecieron. El jurado aún no se ha pronunciado sobre su valor, no obstante, se consideran un defecto insufrible para la producción de Blue Mountain de Jamaica.
No menos del 96 por ciento de los granos de café utilizados deben ser de las mismas proporciones y de color verde azulado. No más del dos por ciento podría desviarse de ese estándar de ninguna manera. Los granos agrios o negros, o materiales extraños de cualquier tipo, son vistos como defectos imperdonables y no caen bajo la regla del dos por ciento. Probablemente el punto de referencia más inflexible es necesario para conservar los rasgos que los bebedores de café han llegado a esperar.
La zona física en la que se cultivan los granos de café de la Montaña Azul de Jamaica es comparativamente pequeña y sólo puede producir una cantidad limitada de café. La cantidad limitada, la excelente calidad resultante de un cultivo meticuloso, el aroma seductor, así como el renombrado nombre de Jamaican Blue Mountain han dado lugar, sin duda, a su popularidad como uno de los cafés más solicitados del mundo. Mientras los amantes de la L profunda y dura sigan demandándolo, será también uno de los más costosos.
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