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Kona y Coffee: ¡Una pareja hecha en el cielo!

Información y datos sobre “Kona y Coffee: ¡Una pareja hecha en el cielo!”

El café y el Kona hacen una combinación perfecta: condiciones de crecimiento ideales de suelo volcánico rico, clima y temperatura, además de hábitats ecológicos para los cafetos y la vida silvestre amante del café. Pero no siempre fue así. De hecho, el café no existía en Kona antes del siglo XIX.

Entonces, ¿cómo llegó a la isla? El café llegó a Honolulú alrededor de 1813 como árbol ornamental importado por el intérprete y médico español del Rey Kamehameha, Don Francisco de Paula Y Marin. Alrededor de 1828, el misionero Samuel Ruggles trajo esquejes de café de Brasil. Sin embargo, tomó varios años para que el café creciera y se desarrollara en Kona como otro cultivo agrícola rentable capaz de competir con el azúcar.

Al principio, el café fue cultivado en grandes plantaciones por trabajadores japoneses. Como resultado de la caída del mercado mundial del café en 1899, los dueños de las plantaciones tuvieron que arrendar sus tierras a sus propios trabajadores. Debido a las limitaciones económicas, los trabajadores arrendarían entre 5 y 12 acres como máximo. Trabajaron la tierra como una empresa familiar produciendo cosechas de café de alta calidad que comenzaron a ganar aceptación en el mundo del café. Las granjas permanecieron pequeñas y son una marca registrada de las granjas de café de Kona. La mezcla étnica de los trabajadores se hizo más internacional: trabajadores del continente, filipinos, brasileños, japoneses y europeos. En total, hay menos de 700 granjas de café Kona.

El café Kona sólo crece en los distritos de Kona, un área de 22 millas de largo y 2 millas de ancho descrita como “Kona”. Esta área está en las laderas del Monte Hualalai en el norte y Mauna Loa en los distritos de Kona del sur de la Gran Isla de Hawaii. La superficie total de café Kona es de menos de 2.300 acres con más de 2 millones de libras de producción de café cada año. Esto no es mucho café, según los estándares mundiales. Precisamente debido a su escasez y a su increíble calidad, el café de Kona es una de las tazas más buscadas y deliciosas disponibles.

La flor del café es blanca y el espectáculo de la “nieve de Kona” en los cafetos de todo Kona durante la época de floración, de febrero a marzo, es absolutamente hermoso. Las bayas verdes empiezan a aparecer en los árboles alrededor de abril y pasan varios meses antes de que empiecen a volverse rojas o se conviertan en “cerezas”. Las bayas rojas se recogen a mano. Toma varias rotaciones durante muchas semanas para recoger todos los frutos de un árbol. La recolección a mano es una actividad que consume mucho tiempo y trabajo, esencial para asegurar la alta calidad del café Kona. La recolección a mano tiene lugar de agosto a enero. Cada árbol produce alrededor de 20 libras de cerezas de café. Se necesitan 7 libras de cereza para hacer una libra de café.

¿Cómo se clasifican los granos de café Kona? La clasificación es según el tipo de semilla. El tipo I es de dos granos por cereza, planos por un lado, ovalados por el otro. El tipo II significa que sólo hay un grano redondo por cereza. Hay grados adicionales para este tipo de granos basados en el tamaño, el contenido de humedad, el tamaño, la apariencia de los granos, la pureza del tipo de grano y otros requisitos de clasificación específicos. Los grados del café Kona de tipo 1 son Kona Extra Fancy; Kona Fancy; Kona Número 1, y Kona Prime. Las calidades del café Kona de tipo 2 son Peaberry Number 1 y Peaberry Prime.

Kona Extra Fancy es el café de más alta calidad del distrito de Kona. Ofrece un complejo equilibrio de rico aroma, agradable acidez, satisfaciendo un cuerpo medio-lleno y un intrigante sabor que es muy atractivo y satisfactorio para la lengua.

Las mezclas de Kona son una mezcla de Kona y mezclas colombianas o brasileñas. Mezclando la cantidad adecuada de granos de Kona con otras variedades de café especial de alta calidad, el resultado es una mezcla rica en sabor, con cuerpo y equilibrada que es consistentemente de gran valor y deliciosa.

¿Qué tal una taza de delicioso café especial Kona Extra Fancy “Certificado”?

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