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La fascinante historia del café

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Según la leyenda, un pastor etíope llamado Kaldi fue el primero en observar la influencia de la cafeína en los granos de café cuando las cabras parecían “bailar” y tener un mayor nivel de energía después de consumir bayas de café silvestre. Otro cuento cuenta que fue un jeque hambriento y exiliado quien masticó las bayas, las encontró demasiado amargas, las cocinó sobre un fuego y las encontró demasiado duras y así las hirvió en agua, para descubrir un brebaje fragante y refrescante… de hecho el café tiene orígenes casi tan fascinantes y variados como los medios para prepararlo…

Mientras que los orígenes del consumo humano de café se pierden tanto en una mezcla de fábula & historia que probablemente nunca sabremos con certeza, lo que está documentado es el grado en que ha aparecido en muchas narraciones históricas…

– El cultivo del café comenzó en el siglo XV. Durante muchos años, la provincia de Yemen de Arabia fue la única fuente del mundo. La demanda era muy alta, y los granos que salían del puerto yemení de Mocha eran muy vigilados. No se permitía que ninguna planta fértil saliera del país.

– Se dice que la primera verdadera casa de café es Kiva Han que se abrió en Constantinopla [ahora Estambul] en la década de 1470 y uno de los primeros tratados occidentales sobre el café es el de Leonhard Rauwolf, que describe la preparación y el consumo de café en su cuaderno de bitácora de 1581: Viajes en el Oriente .

– En 1511 Kahir Beg, un gobernador corrupto de la Meca causó revuelo al prohibir el café, pero aparentemente fue ejecutado por sus problemas – el sultán de la época no estaba de acuerdo y fue ejecutado!

– Los comerciantes venecianos trajeron muestras de café a Europa donde se describió como la “Bebida Musulmana”. En 1600 el Papa Clemente VIII declaró que sería un “vergonzoso desperdicio dejar su disfrute a los paganos”, efectivamente etiquetando el café como una “bebida cristiana”.

– La primera cafetería de Europa se abrió en Italia en 1645, en Venecia.

– Los árabes, conscientes de que un monopolio sobre la venta de los granos de café sería ventajoso para ellos, trataron de asegurarse de que cualquier grano que saliera de sus costas fuera hervido o tostado, y por lo tanto no pudiera ser propagado.

– Sin embargo, en 1616, un holandés [con la reputación de Peter van den Broeck] sacó de contrabando unos cuantos granos de café del Yemen y al año siguiente se fundaron plantaciones de café en las colonias holandesas de Sri Lanka y Java en Indonesia.

– La primera cafetería de Inglaterra no estaba en Londres, sino que fue establecida en Oxford en 1652 por un judío llamado “Jacob” [llamado el Ángel]; el primer café de Londres fue abierto por Pasqua Rosée, un armenio, alrededor de la misma época.

– El café hizo su primer debut a gran escala en Europa continental, cuando los turcos otomanos invasores asediaron la capital del Sacro Imperio Romano Germánico, Viena, en 1685. Cuando los turcos huyeron después de romper el asedio, dejaron atrás sus tiendas, entre las que había miles de bolsas de café.

Café Procope , el primer café de Francia fue abierto en París en 1689 por Procopio Cuto, un expatriado florentino . Este café existe todavía hoy en día y fue un importante lugar de encuentro para los protagonistas de la Ilustración francesa; Voltaire, Rousseau y Denis Diderot lo frecuentaban, y se puede decir que es el lugar de nacimiento de la Enciclopedia , la primera enciclopedia moderna.

– Como muchos cafés, Procope en París se convirtió en un centro de discusión política. Robespierre, Marat y Danton se reunían allí para debatir los temas de la época, y se consideraba que desde allí se había trazado el curso de la revolución de 1789.

– En Italia, el famoso Café Florian de Venecia apareció [en la Piazza San Marco] en 1720 – uno de los cafés más antiguos sobrevivientes del mundo, mientras que el Café Greco es el primer café de Roma.

Y así, el café ha aparecido en muchos eventos a lo largo de la historia, e incluso los ha alimentado, de tal manera que podríamos preguntarnos cómo el curso de la historia podría haber sido diferente si no fuera por su influencia.

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