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La historia del café en breve

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Aparentemente, los humanos han estado comiendo bayas de café por más de cien mil años. Un mito popular sobre el primer descubrimiento documentado de café proviene de Etiopía (algunos dicen que de Arabia) en 850 AC. Un pastor de cabras llamado Kaldi nota que sus cabras son más juguetonas después de comer las extrañas bayas rojas, así que las prueba él mismo y la historia sigue su curso…

El primer cultivo extensivo de café se produce durante los siglos XV y XVI, en la región del Yemen de Arabia. El café tal como lo conocemos se inventa a finales del siglo XV, ya que el tostado y la trituración de los granos de café y la extracción de su sabor con agua caliente crece en aceptación. El café llega a Europa alrededor del 1600, en Venecia, Italia. La primera cafetería se abre en Italia en 1654. Para 1763, Venecia tiene más de 2.000 cafeterías.

El capitán John Smith lleva el café a Jamestown, Virginia, en 1607, su primera introducción en el Nuevo Mundo, aunque se afirma que llegó primero a Canadá. La primera cafetería se abre en Inglaterra en 1652. Lloyd´s de Londres, actualmente la compañía de seguros más conocida del mundo, comienza su vida como la Cafetería de Edward Lloyd´s en 1688. En 1773 los americanos se rebelan contra el opresivo impuesto sobre el té del Rey Jorge y el Congreso Continental declara al café como la bebida nacional oficial de la naciente América.

En 1723, el oficial de marina francés, Gabriel Mathieu de Clieu, lleva (algunos dicen que robó, otros dicen que se alimentó) una planta de semillero a Martinica, iniciando así el fenómeno latinoamericano del café. En 50 años una encuesta oficial registra 19 millones de cafetos en Martinica.

Los franceses crearon la primera máquina de espresso rudimentaria en 1822, pero los italianos adelantaron el proceso y la máquina, fabricando la primera máquina de espresso comercial en 1905. En 1945, Aquiles Gaggia perfecciona la máquina de espresso con un pistón que crea una extracción de alta presión para producir una gruesa capa de crema.

Para el año 2000 el café una de las bebidas más consumidas del mundo, con más de 450 mil millones de tazas que se beben cada año!

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