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La historia de la máquina de café expreso

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En 1884 en la ciudad de Turín, se dice que Angelo Moriondo, patentó la primera máquina de espresso. Fue diseñada, sin embargo, para producir cafés a granel y no las porciones individuales que hemos llegado a conocer y amar en el café. La primera patente de este tipo fue presentada en 1901 por Luigi Bezzera de Milán. Más tarde vendió la patente a Desiderio Pavoni en 1905, quien comenzó a “producir en masa”, 1 al día, a través de su compañía “La Pavoni” situada en Milán.

La urbanización de Italia dio lugar a que los bares de espresso surgieran como un lugar para socializar. Había una ley de estrangulamiento que controlaba el precio del café. Tenía que ser bebido de pie. Esto, por supuesto, llevó a otra cultura, la cultura de estar de pie en un bar. El aumento del turismo en Italia y la migración de italianos a América extendió la cultura del café al mundo de habla inglesa. Allí lo modificaron para adaptarse a los gustos locales de Inglaterra y América. La adición de leche al espresso dio como resultado que el capuchino se hiciera popular. En América el café con leche se convirtió en la bebida favorita de los americanos, lo que resultó en la adición de jarabes de sabor.

Se cree que el italiano americano Lino Meiorin de Caffe Mediterraneum en Berkeley, California, es el inventor del café con leche.

La migración de los italianos a Alemania dio lugar a la formación de Eiscafés. La apertura de Europa a las migraciones dio lugar a la exportación de diversas tradiciones culturales y gastronómicas a sus nuevos hogares.

En el decenio de 1980 en América aparecieron las especialidades de café y la cultura del café expreso comenzó a moverse en el mercado superior, pasando de servir inicialmente a los italianos expatriados del mercado inferior a los clientes indígenas del mercado superior.

Hasta hace poco era casi imposible conseguir un expreso sin ir a un café. Se necesita cierta habilidad para ser un barista, un fabricante de cafés expresos. Barista significa barman en italiano. Y el costo del equipo impidió que el cervecero casero hiciera su propio espresso, así que los espressos siempre han sido asociados con los cafés y han creado la cultura del café, “Me reuniré contigo para un espresso”. Tuvo que hacerse correctamente para crear la espuma en la parte superior llamada la crema.

Originalmente las máquinas de café expreso eran operadas a mano y requerían que el barista tirara de una palanca para aplicar la presión, ahora todas tienen un motor eléctrico para bombear el agua caliente a través del café, lo que ha llevado a la adopción generalizada en la cocina del hogar. Con la llegada de la bomba eléctrica se hizo posible automatizar el proceso de elaboración de la café permitiendo la fabricación de máquinas baristas automáticas y semiautomáticas.

Los granos tienen que estar recién molidos y muchas de las máquinas caseras ahora también lo están.

Las máquinas de hacer café expreso, como la máquina de café expreso 800ESXL de Breville Barista y otras máquinas de Breville, así como otras máquinas de fabricación, están ahora ampliamente disponibles para el cervecero casero.

El origen de la palabra espresso está abierto a debate pero me gusta la variante “expresamente, rápidamente para ti”. La máquina de café original de 1905, producía una taza de “café” en 45 minutos, “expreso para ti”.

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