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La mejor manera de tomar café

Información y datos sobre “La mejor manera de tomar café”

Una adecuada cata de café requiere una fuerte concentración y el uso de los sentidos, no es sólo una cata de varios cafés. Les describiré una técnica muy usada para degustar el café correctamente. Le mostrará lo fácil que es para usted oler y probar todo lo que su café tiene para ofrecer.

Antes de empezar, asegúrese de que está comenzando con café en grano recién tostado, agua filtrada, una forma de hervirlo, una cuchara estándar para medir el café, una taza para cada café que va a degustar, una cuchara para cada taza, un vaso de agua, una taza vacía, un lápiz y papel para registrar sus notas de cata.

Una taza de degustación adecuada está templada y tiene un tazón de siete onzas. En la copa asegúrese de no usar ningún perfume que distraiga sus sentidos, porque competirá o contaminará sus opiniones sensoriales. Cuando esté listo para empezar, añada una medida de café recién molido a cada taza de cata. Asegúrese de que el café sea de molido medio, como lo haría en una prensa francesa.

Distinguir los aromáticos es primordial para probar el café tanto como granos secos primero y segundo después de que se haya añadido el agua caliente. Cada forma revela un lado diferente del café que se está probando.

Llena cada taza de cata con seis onzas de agua hirviendo. Normalmente el agua para hacer café debería estar bajo el punto de ebullición, pero para esta cata, el agua hirviendo extrae más de los aceites y sabores del café. Notarán que se forma una corteza de tierra en la parte superior del agua del café. Debe permanecer allí de tres a cinco minutos.

A continuación, rompa la superficie de la corteza con su cuchara, poniendo su nariz cerca de la superficie del café, inhalando los aromas a medida que se liberan. Luego, revuelva los granos para ayudar a que se asienten. Haga esto para todos los cafés que esté probando. Asegúrate de enjuagar la cuchara en agua fresca entre revoluciones.

Encontrará que la mayoría de los terrenos se han hundido hasta el fondo de la taza. Unos pocos estarán todavía en la parte superior con algunos de los aceites de café. Ahora, asegúrense de sacar los granos y aceites restantes y desháganse de ellos. Hagan esto para cada taza de la cata.

Ahora es el momento de probar los cafés. Desnaturalizar la espuma y dejar que el café se enfríe a una temperatura bebible. Mientras espera tome algunas notas sobre el aroma del café. Nunca añada crema a un café que esté probando porque disuadirá del verdadero sabor del café. La degustación debe hacerse siempre con café negro. Después puedes añadir crema a tu gusto.

Toma una cucharada de café y bébelo rápido. Se escuchará un sonido de sorbo si lo haces correctamente. El acto de sorberlo rápidamente hace que el café se disperse en su lengua como un fino aerosol. Esto permite que todas sus papilas gustativas prueben el sabor. Remueve el café en tu boca, nota los sabores y aromas.

Todos los cafés tienen algo de acidez como parte de su sabor. Pero esto no tiene nada que ver con su nivel de pH. La acidez se percibe en el paladar como acidez, como los cítricos. Los cafés con mucha acidez son brillantes, rápidos o crujientes.

Otra parte de la degustación es notar el cuerpo del café. El cuerpo es cómo se siente el café en la boca. Es como la diferencia entre la leche desnatada, la leche entera y la crema. El cuerpo se describe como pesado, medio o ligero.

El sabor es el efecto combinado de la acidez, el cuerpo y el aroma. El sabor se describe como dulce, ácido, amargo o salado. La riqueza es la totalidad de las descripciones de todos los sabores y es la encarnación del disfrute general del café. La degustación del café puede ser una experiencia agradable y satisfactoria.

La cata de café es una experiencia completamente subjetiva porque todos tienen gustos diferentes. Pero es un gran evento social para compartir los muchos placeres y el disfrute del café.

David Leto te invita a aprender y experimentar la riqueza del mundo del café. Visítenos en BestCoffeeForYou.com y discuta con nosotros todo lo relacionado con el café.

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