Articulos-cafe

La molienda – tan importante como el café

Cuando se trata de hacer el café perfecto, el molido juega un papel protagonista . De hecho, muchos dicen que un buen molinillo es la pieza más importante del equipo que hay y, por supuesto, si tratas de salirte con la tuya con un molinillo de mierda, incluso la más elegante de las máquinas de café expreso te decepcionará. No se puede hacer un buen espresso si no se tiene un molinillo de buena calidad, que produzca un molido uniforme y constante. Un buen molinillo asegura que el café molido no se amontone, mantiene los granos frescos mientras se muele y ayuda a distribuir uniformemente el café en la cesta. Los molinos desiguales, por otro lado, causan todo tipo de problemas.

Sigue leyendo para nuestro 101:

Pssss….:-) ¿Curioso de probar nuestros granos de café 100% arábica o las cápsulas de café compatibles con Nespresso? Con nuestro discovery pack granos a 16,99 euros (por 1,5 kg de café) o cápsulas de café discovery pack 16,60 euros (por 60 cápsulas), los grandes cafés están a sólo un clic de distancia (envío gratuito para los clientes primerizos)

Elección de un molino

Hay dos tipos de molinillos para uso doméstico: el molino de café, también conocido como molinillo de rebabas y el molino de cuchillas más común. El molinillo con rebaba muele los granos usando dos rebabas, o discos dentados. Se ajusta el tipo de molienda que se desea, se cargan los granos en la cámara y se comienza a moler. El café molido se acumula en una segunda cámara y está listo para ser preparado.

Un molinillo de rebabas produce una molienda agradable y consistente. Sin embargo, el molinillo de cuchilla más común, conocido por su cuchilla única de dos lados que gira y corta los granos al mismo tiempo, produce una molienda bastante inconsistente, puede potencialmente quemar su café y no tiene ningún ajuste de molienda real. Es más barato, sí, pero si usted ama su café, como todo el mundo en los Países Bajos lo hace, es realmente una falsa economía usar uno.

Usando el molido correcto

Cuando se hace un espresso, es esencial una molienda muy fina y consistente. ¿Cómo de fino? Una prueba fácil es apretar el molinillo entre el pulgar y el índice. Donde la presión es mayor, en el centro del pellizco, el café debe aglomerarse un poco. Si no se amontona, es demasiado grueso y hará un golpe débil. Si se aglomera excesivamente, es demasiado fino y producirá una sobreextracción.
Tengan en cuenta también que la frescura de los granoes asados y su grado de tostado influyen en la forma en que se absorbe el agua, por lo que estos son factores que también afectan a la molienda. Por suerte con los mejores de los hermanos Jones, siempre sabes que los granos son tan frescos como pueden serlo. Recuerden que hacer un buen espresso requiere equilibrar varios factores: el molido, el apretón, el café, la presión. No se trata tanto de hacerlo bien como de hacer que todo funcione en armonía.

Video Playerhttps:/jonesbrotherscoffee.comwp-contentuploadsGrinding-Coffee_Skerton-grinder_Jones-Brothers-Coffee.mp400:0000:0000:00Utiliza las teclas de flecha arriba y abajo para aumentar o disminuir el volumen.
Pssss….:-) ¿Curioso para probar nuestros granos de café 100% arábica o las cápsulas de café compatibles con Nespresso? Con nuestro discovery pack de granos a 16,99 euros (por 1,5 kg de café) o las cápsulas de café discovery pack 16,60 euros (por 60 cápsulas), los grandes cafés están a sólo un clic de distancia (envío gratuito para los clientes primerizos)

Manteniéndolo limpio

Cualquier molinillo de rebaba retendrá varios gramos de café en las rebabas. Cuanto más grande sea el molinillo, más moliendas retendrá. Esto no es un problema para una cafetería que muele café nuevo cada minuto, pero puede convertirse en un problema para un usuario doméstico ya que los viejos molinos están rancios e impactan negativamente en el sabor. Así que mantén la máquina lo más limpia posible y pasa unos gramos de granos por la máquina si no la has usado en un tiempo o si estás cambiando de café. Puedes limpiar tus rebabas fácilmente pasando arroz instantáneo por la máquina.

Fundamentos de la distribución

¿Buen molinillo? Comprobado. ¿Buen café? Sí. ¿Buena máquina? Comprobada.

¿Pero qué pasa si tus inyecciones no son buenas? Hay buenas posibilidades de que tu distribución se salga de lo normal. La distribución se refiere a cuán uniformemente distribuidas están las moliendas en el portafiltro. Si está mal distribuida, terminarás con una toma que se ve bien por unos segundos y luego de repente sale un lío rubio claro. Esto significa que el agua no está extrayendo el sabor de manera uniforme y por lo tanto la toma resultante sabe mal. Para evitarlo, simplemente intenta repartir las moliendas de forma uniforme, asegurándote de rellenar cualquier fisura y empujando las moliendas hasta el borde.

Así que ahí lo tienes… Jones Brothers$0027101 en el arte de moler. Si no recuerdas nada más, recuerda que si no tienes un buen y uniforme molido, no puedes hacer un buen espresso. Y sin un buen expreso, simplemente no haces tus hermosos granos de café de los Hermanos Jones. ¡Fin del mensaje!

¡Ama lo que preparamos!

¿De cuánta utilidad te ha parecido este contenido?

¡Haz clic en una estrella para puntuar!

Promedio de puntuación 0 / 5. Recuento de votos: 0

Hasta ahora, ¡no hay votos!. Sé el primero en puntuar este contenido.

Publicaciones relacionadas

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Botón volver arriba

Si continuas utilizando este sitio aceptas el uso de cookies. más información

Los ajustes de cookies de esta web están configurados para «permitir cookies» y así ofrecerte la mejor experiencia de navegación posible. Si sigues utilizando esta web sin cambiar tus ajustes de cookies o haces clic en «Aceptar» estarás dando tu consentimiento a esto. Una cookie se refiere a un fichero que es enviado con la finalidad de solicitar permiso para almacenarse en su ordenador, al aceptar dicho fichero se crea y la cookie sirve entonces para tener información respecto al tráfico web, y también facilita las futuras visitas a una web recurrente. Otra función que tienen las cookies es que con ellas las web pueden reconocerte individualmente y por tanto brindarte el mejor servicio personalizado de su web. Nuestro sitio web emplea las cookies para poder identificar las páginas que son visitadas y su frecuencia. Esta información es empleada únicamente para análisis estadístico y después la información se elimina de forma permanente. Usted puede eliminar las cookies en cualquier momento desde su ordenador. Sin embargo las cookies ayudan a proporcionar un mejor servicio de los sitios web, estás no dan acceso a información de su ordenador ni de usted, a menos de que usted así lo quiera y la proporcione directamente, . Usted puede aceptar o negar el uso de cookies, sin embargo la mayoría de navegadores aceptan cookies automáticamente pues sirve para tener un mejor servicio web. También usted puede cambiar la configuración de su ordenador para declinar las cookies. Si se declinan es posible que no pueda utilizar algunos de nuestros servicios.

Cerrar