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Preparando café a tu manera – ¡La prensa francesa!

En 1852, dos franceses, el Sr. Mayer y Delorge, registraron la primera patente para una cafetería (¡gracias por esa impresionante contribución!).

Basándose en su trabajo, el diseñador italiano Attilio Calimani patentó la versión que más se parece a nuestra versión moderna de la amada cafetería, allá por 1929. También conocida como “prensa francesa”, la cafetière es probablemente la forma más fácil de hacer una deliciosa taza de café en casa usando nuestros granos de café.
Aquí hay siete pasos fáciles para subir la escalera al paraíso del café y preparar la cafetera perfecta, también conocida como prensa francesa, ¡café!

Mira a nuestro fundador Richard en Youtube, haciéndolo para ti, ¡clickea aquí!

¿Qué necesitas

  • Cafetière (prensa francesa)
  • Granos de café frescos de primera calidad (usamos Big Shot)
  • Molinillo de café con un disco
  • Materiales perfectamente limpios y secos
  • Cocedor de agua o sartén
  • Agua, preferentemente filtrada
  • Un pequeño reloj
  • Cuchara

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Muele tus granoes

Para que el café sea lo más sabroso posible, recomendamos moler los granos de café frescos. Trate de obtener un molido áspero e igualado primero, con un molinillo con un disco, no una cuchilla. Haciendo esto, la extracción es más lenta y más equilibrada, lo que permite que la estructura y los sabores prosperen.

Poner el café molido en la cafetera

Para mantener la proporción, debe haber unos 7 gramos de café molido (aproximadamente una cucharada sopera) por cada 120 ML de agua, o 2 cucharadas soperas por taza de agua. Juega con esto y ajústate a tu propio gusto.

Nota: Es mejor hacerla un poco demasiado fuerte que demasiado débil – siempre se puede añadir un poco de agua después, pero no al revés!

Añadir agua caliente

Esto puede ser del grifo, pero si eres un purista quieres ir con agua filtrada. Ponga el agua a hervir y déjela enfriar durante unos minutos. No añada el agua caliente hirviendo inmediatamente ya que hay muchas posibilidades de que termine quemando el café.

Vierta el agua rápidamente y con mano firme para que todo el café molido se diluya por igual y se produzca un poco de espiral en la cafetera. ¡No te contengas con esto! Deja unos 2-3 centímetros de espacio en la parte superior y deberías ver un poco de espuma de caramelo.

Esto se llama el “bloom” o “bloei” y es causado por la liberación del CO2 en el café. Así es como puedes reconocer una taza de café super fresca.

¡Rápido .. pon el temporizador!

Para nosotros, cuatro minutos es el número mágico. ¡Pero las opiniones y los gustos difieren! Algunos recomiendan que apenas se deje reposar el café. Otros dicen que para una pequeña cafetería de 3 a 4 tazas de café, sólo necesita dejarse reposar de 2 a 3 minutos.

El café es muy subjetivo y la mejor manera no es siempre la misma, así que adelante y descubre lo que funciona mejor para ti!

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Revuelva la olla

Después de un minuto, notarán que el café se mueve y flota en la parte superior. Revuelva esto en el agua para asegurarse de obtener el máximo sabor. Si quieres puedes añadir un poco más de agua hasta que el café se haya hundido de nuevo. Revolviendo puedes combinar la cantidad correcta de agua y café sin hacer un desastre (¡todos odiamos el desastre!).

Presiona la prensa

Después de exactamente cuatro minutos – cuando la parte superior está montada – empujamos lentamente la prensa pero con un poco de fuerza. Mantenemos la presión igual y sentimos como el café es empujado hacia abajo. Puede que tengas que aliviar algo de presión de vez en cuando. Si tienes problemas para presionar el flotador, es probable que el café haya sido molido demasiado fino o que simplemente haya demasiado en la cafetera.

¡Hora de verter!

El paso final es servirse una deliciosa taza de café, sentarse y disfrutar! Si has hecho más café del necesario, guarda un poco en un termo para mantenerlo caliente. No dejes que el café se quede en la cafetera, ya que puede dar lugar a que se desarrollen algunos sabores no deseados.

Nota: Si terminaste tu maceta es mejor tirar los restos de café en la papelera (podrías tapar el fregadero con el café), ¡pero también es muy fértil para las plantas! Divídelo en partes iguales en el suelo para obtener el mejor resultado.

¡Y eso es todo! Simple, rápido y asombroso – definitivamente la mejor manera de empezar en la escalera del paraíso del café.

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¡Feliz bebida!

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