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La primicia de los granos de café expreso

La gente tiende a pensar erróneamente que el expreso se refiere al grano del que se hace el café. El espresso puede ser elaborado a partir de cualquier grano de café. Hay compañías tostadoras que afirman que sus granos son los mejores para el espresso, pero aún así se reduce a una herramienta de marketing. Puedes hacer un espresso de cualquier grano de cualquier tostado.

Aunque no hay un grano específico que sea necesario para hacer un espresso, hay entusiastas del espresso que prefieren un método de tostado sobre otro y uno que combina los dos.

Una escuela de pensamiento sobre el asado de granos para el espresso prefiere los asados más oscuros. Los estilos más oscuros tienden a ser más dulces y a dejar un sabor menos ácido en el espresso. Los granos que son tostados oscuros tienen más cuerpo, chocolate, amargos y otros sabores parecidos al caramelo que son resultado de las altas temperaturas. Los expresos hechos con granos de tueste oscuro crean los sabores que la mayoría de la gente asocia con un espresso.

En la otra cara de la moneda están los profesionales del café expreso que prefieren los granos tostados más ligeros. Esta corriente de pensamiento cree que el proceso de tostado más ligero maximiza las características inherentes del propio grano.

Este proceso de tostado da como resultado espressos que tienen una amplia gama de características de sabor, como cítricos, pectina, floral y más. El tueste más claro conserva estas características mientras que las temperaturas de tueste más altas que crean tueste oscuro las queman.

Por supuesto, hay quienes prefieren combinar los dos asados para obtener lo que consideran lo mejor de ambas escuelas.

Regiones geográficas

Los granos de café que se usan para preparar el espresso dependen de la región geográfica en la que se toma el espresso. En los Estados Unidos, los granos de tueste más oscuros o franceses tienden a usarse en la Costa Oeste. En la Costa Este se encuentra el espresso hecho con granos de tueste más claro.

Si viajaras al lugar de nacimiento del espresso, Italia, encontrarías una situación similar. El tueste del grano utilizado dependería de la región en la que se encuentre. Los italianos del sur prefieren los tostados más oscuros, mientras que viajar al norte te lleva a zonas que prefieren usar un tostado más claro.

Pre-enterrado o entero

Una vez que te hayas decidido por los granos de color claro u oscuro, tienes la mitad de la batalla ganada. A continuación, tienes que decidir si vas a usar granos pre-molidos o enteros. Y, si utilizas el pre-molido, también tienes la opción de usar cápsulas de café prellenadas.

Si decides ir con los granos de café tendrás que estar preparado para moler los granos. Es un poco más de trabajo, pero mucha gente piensa que el sabor es más intenso. También tienes más control sobre el molido.

Sin embargo, si eres como la mayoría de la gente, estarás comprando café pre-molido. Puedes comprar café pre-molido suelto y usar el tamper para hacer tu espresso o puedes comprar cápsulas de café. Las cápsulas preempacadas son café que ha sido finamente molido y empacado en pequeñas cápsulas para su máquina de espresso. Si decide usar las cápsulas, asegúrese de que se ajusten a su máquina.

Otra opción es comprar y moler los granos de café en su mercado local. Esto le permite saber que fueron recién molidos y no hace meses y puede seleccionar la molienda que desee.

Espresso es un término para un tipo de bebida de café, no un grano de café específico. El sabor del espresso depende del grano de café elegido y del tueste que se usó para el grano de café. Experimenta con diferentes para ver cuál prefieres.

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