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La verdad sobre el café

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¿Sabías que beber tu taza diaria de café gourmet recién tostado o comprar tu libra de granos de café ayuda más que el café de tu vecindario? Eso es, hay una cadena de suministro a mano aquí: desde el granjero al comprador hasta su taza, y unas cuantas paradas en el medio. Y la mayoría de la gente no tiene ni idea de que el café se comercializa como una mercancía en el mercado de productos básicos. “Eso increíble”, dices… ¿y qué una mercancía? Una mercancía un bien para el que hay una demanda, pero que se suministra sin diferenciación cualitativa en un mercado. Eso se definiría como que todos los cafés son superiores pero muy diferentes de alguna manera. Los productos básicos suelen venir de la tierra y generalmente mantienen un precio universal.

Por el contrario, una de las características de un producto básico que su precio se determina en función de su mercado en su conjunto. Algunos ejemplos de productos básicos agrícolas serían el petróleo crudo, el carbón, el azúcar, el café en grano, la soja, el trigo, el oro y la plata. Los productos básicos blandos son los que se cultivan, mientras que los productos básicos duros son los que se extraen mediante la minería. El café se consideraría entonces un producto básico blando. ¿Entiendes? Sale de la tierra.

He aquí otra verdad: Contrariamente a la creencia popular, el café no el segundo producto comercializado más grande del mundo. cierto que el primero el petróleo, sin embargo, a mí y a otros incontables profesionales de la java nos enseñaron este hecho incorrecto en años pasados. En realidad, el café está muy por debajo de la línea. Se puede argumentar que puede ser el segundo producto básico más comercializado en términos de dólares debido a su costo de fabricación y producción del producto final, pero ese fenómeno mejor dejarlo para un buen debate. cierto que soy un GRAN fanático del café, pero no el lugar donde me gustaría debatirlo, ni quiero debatirlo; lo creo. Si no lo haces, ¡duro! En cualquier caso, también se puede argumentar que el segundo producto más valioso exportado por los países en desarrollo. Ahí donde me detendré en eso! bastante profundo. Búscalo en Google alguna vez para una lectura interesante.

Los granos de café de mejor calidad se llaman Arábica. Provienen de una “cereza” que crece en un árbol a una gran altitud de 4.000-6.000 pies. Estos árboles son cosechados por sus granos de café verde dentro de la cereza. Los árboles de Arábica no están tan llenos como los de Robusta. Esta la razón por la que el café Arábica tiene un precio elevado. Sí, los granos de café gourmet de calidad cuestan más! El Robusta el grano de menor calidad. Si compras café en grano entero, hay una alta probabilidad de que estés comprando café Arábica de primera calidad.

En 1822, nació el espresso. La primera máquina de espresso fue inventada en Francia pero los italianos la perfeccionaron. ¡Vamos italianos! (Soy italiano, y curiosamente también fuimos los primeros en fabricar la máquina de espresso.) El espresso está tan arraigado en la sociedad italiana y su cultura que actualmente hay más de 200.000 bares de espresso sólo en Italia. ¡Eso mucho espresso! ¡Salud!

La industria del café, una enorme industria mundial que emplea a más de 20 millones de personas, produce hoy en día más de 400.000 millones de tazas que se consumen cada año. ¡Eso un montón de granos de café! Los tostadores de todo el mundo entregan millones de libras de café tostado cada año para satisfacer esta demanda. El café gourmet recién tostado la bebida más popular del mundo (¡gracias a la Boston Tea Party por eso!) Sólo hay que tomar el caso de Brasil: el país emplea a más de 5 millones de personas que son responsables del cultivo y la cosecha de más de 3 mil millones de plantas de café. Frank Sinatra cantó, “Ellos cultivan una gran cantidad de café en Brasil”. ¡Cuánta verdad es!

En 2009, el número total de cafeterías con sede en los EE.UU. se acercó a poco más de 25.000 y la mitad de los operadores son pequeñas cadenas y adivina quién más. ¡Sí, el gigante verde! Las principales compañías incluyen Starbucks, Caribou, Coffee Bean and Tea Leaf, Gloria Jean´s y It´s a Grind. El resto son independientes como la mamá y el papá de la calle.

El café especial representa hoy en día casi 14 mil millones de dólares en ventas anuales, un tercio de la industria de 40 mil millones de dólares de la nación. Y los agricultores de otros países dependen de este producto para su subsistencia. Por eso, cuando beba su próxima taza de café gourmet recién tostado o compre su próxima libra de café en grano, recuerde la cadena de suministro y que está ayudando a las economías de más de un país.

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