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Las cafeteras de café expreso y su evolución

Información y datos sobre “Las cafeteras de café expreso y su evolución”

Ha llevado más de ciento veinticinco años y los esfuerzos de muchas mentes brillantes para desarrollar las más modernas cafeteras espresso que disfrutamos hoy en día. Hoy nos fijamos en los tipos de máquinas de café espresso y su evolución.

La primera máquina de espresso se inventó a finales de 1800 y funcionaba con vapor. Era simplemente un recipiente cerrado con una llama debajo, unas cuantas válvulas para dejar entrar el agua y salir el café y una cámara donde se contenían los posos del café. Cuando el agua en el recipiente hierve, se crea vapor y la presión dentro del recipiente aumenta. Al abrir la válvula, el agua y algo de vapor se libera y se empuja a través de los posos de café, produciendo una taza de expreso mucho más rápido y también mucho más fuerte que el café que se prepara normalmente. Hoy discutiremos los tres tipos de cafeteras expresso que han evolucionado desde aquellos primeros años; son de vapor, de pistón y de bomba.

La cafetera de vapor para café expreso…
Si bien la patente original de la primera máquina de café expreso se concedió en mayo de 1884, el proceso de fabricación no comenzó hasta 1905. Desiderio Pavoni compró una de las versiones originales de la patente y fundó su compañía LaPavoni y la producción comenzó a un ritmo de una máquina al día.

Como se mencionó anteriormente, la cafetera expreso de tipo vapor es muy básica en su funcionamiento. Aún en uso hoy en día, ha sido mejorada sustancialmente con el tiempo usando electricidad en lugar de una llama para calentar el agua. Las máquinas que se producen hoy en día son atractivas, fáciles de usar y muy baratas. El inconveniente, debido a la menor ingeniería y características es la falta de calidad en el tiro.

La cafetera expreso accionada por pistón…
Achille Gaggia desarrolló la máquina de pistón en 1945. Más tarde se introdujo como un tipo de palanca; cafetera expreso operada por pistón por La Cimbali. LaPavoni se convirtió en el primero en producir esta máquina para uso doméstico.

Aunque no para todos, esta máquina es un clásico absoluto. Está bendecida con ese aspecto de la vieja Italia y puede ser una pieza de conversación tanto como una excepcional cafetera espresso. Estas son máquinas que requieren algún estudio y algo de práctica si no se ha logrado lo que muchos consideran una verdadera forma de arte. El resultado final puede ser asombroso, pero también puede ser una chapuza si no se toma un poco en serio.

Cabe señalar que hay dos tipos de máquinas de pistón, las que no tienen resorte y las que tienen resorte. El tipo sin resorte requiere que el operador ejerza y mantenga la presión en la palanca. Esto deja espacio para la inconsistencia y la calidad variable de los disparos. La máquina accionada por resorte utiliza un resorte para controlar la presión una vez que la palanca ha sido tirada y elimina ese elemento humano. Los disparos ahora se vuelven más consistentes.

La bomba operaba la cafetera de café expreso.
La llegada de la máquina de tipo palanca accionada por pistón sólo abrió la puerta a más tecnología y por eso llega la máquina accionada por bomba. Esta máquina fue introducida en 1961 por Faema y es el modelo E61.

La principal diferencia cuando se introdujo por primera vez fue que la presión del agua a través del café fue proporcionada por una bomba eléctrica en lugar de una palanca. Con el paso de los años ha habido innovaciones y mejoras que han llevado a tres nuevas categorías de máquinas accionadas por bombas. Estas son las semiautomáticas, totalmente automáticas y las super automáticas para hacer expreso.

Las diferencias más claras entre estas tres categorías son:

La semiautomática debe ser iniciada y detenida manualmente y no tiene tanta programabilidad como las otras. La trituración y el apisonado se hacen externamente.

La totalmente automática puede ser programada para iniciar y detener el proceso y tiene un rango mucho más amplio de opciones de programación incluyendo la programación de la bebida. La molienda y el apisonamiento se hacen externamente en esta máquina también.

La cafetera súper automática para café expreso básicamente lo hará todo. Mide, muele, tampa y prepara el espresso y creará muchas de sus bebidas favoritas con sólo pulsar un botón o tocar una pantalla. Incluso hay máquinas que leen las huellas dactilares y programan la selección de bebidas de los usuarios en consecuencia. Estas máquinas también son en su mayoría autolimpiantes.

Las máquinas operadas por bombas son ahora las favoritas de los consumidores con muchas opciones de fabricantes de muy alta calidad como Gaggia, LaPavoni, Rancilio, Pasquini y Saeco.

Como pueden ver, desde la máquina de vapor original patentada por primera vez en 1884 hasta las cafeteras espresso súper automáticas de hoy en día, ha habido una verdadera evolución.

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