Información y datos sobre “Las ventas fuera de la cafetería pueden aumentar los ingresos”
En mi paquete del plan de negocios de la cafetería, tengo un capítulo sobre las fuentes de ingresos externos que pueden aumentar significativamente sus ingresos por ventas si se implementan y operan adecuadamente.
La venta de granos de café, bebidas de café y varios alimentos dentro de las cuatro paredes de su cafetería es un medio obvio de ingresos que todos los propietarios deben conocer. Después de todo, esas son las razones por las que estamos abiertos y los clientes nos tratan con condescendencia. Sin embargo, hay otras fuentes de ingresos que pueden ser útiles para ayudar a mejorar el resultado final que algunos propietarios dicen que no se puede pasar por alto.
El catering de la charcutería es una vía para tener disponible en cualquier momento almuerzos de reuniones de negocios locales, inauguraciones de negocios cerca de ti, almuerzos, fiestas de vacaciones, eventos de redes, la lista continúa. Esto sería un simple sándwich con patatas fritas o grandes panes para sándwiches hechos con enormes barras de pan francés y cortados en pequeños trozos.
El catering de la panadería es otra forma de aumentar los ingresos. Puede ser a la escala de una panadería de servicio completo si estás a ese nivel o sólo suministrando pasteles para las reuniones de negocios de la mañana y similares. Por supuesto, ¿dónde estaríamos sin el café en sí mismo para que sepas lo que viene después?
El servicio de café es genial para eventos corporativos y otros en su área. Puedes conseguir los envases de “bebida en movimiento” que son de 96 a 120 onzas, suministrar las tazas, los condimentos incluyendo la crema, los palitos de mezcla, etc. Junto con el servicio de café va un gran complemento de la panadería, incluso si no lo horneas en la tienda, ¡seguro que puedes venderlo! También puedes añadirle té, leche, jugo de naranja y otras bebidas. Y estos invitados preguntarán si hay bolsas de café en grano para llevar a casa, o al menos dónde pueden conseguir su café tostado.
Otra vía es atender a las bodas, fiestas y otros eventos. El catering de café expreso se está imponiendo en algunas zonas como una gran forma de que las parejas recién casadas impresionen y atiendan a los invitados en las recepciones de brunch o en los desayunos después de la ceremonia y en las recepciones nocturnas. El café gourmet es una gran adición para los huéspedes que no beben alcohol.
Permítanme decir que puede haber mucho trabajo en esto, pero es un área de nicho y en mi opinión muy poco atendida en la mayoría de las ciudades. Solía hacerlo con mi antigua tienda y puede ser muy lucrativo. Es básicamente un pequeño bar de expresos montado en el evento de alguien. ¡Un poco simple! La mayoría de las máquinas de espresso de un grupo y algunas de dos grupos funcionan y manejan el volumen. Puedes incluir algunas bebidas de café, sabores e incluso bolsas de café en grano para limitar lo que necesitas llevar y preparar.
Para esos eventos de clima cálido, he visto a muchos dueños de tiendas establecer un bar de expreso afuera bajo un toldo y vender café como un bar de dinero. Yo solía hacerlo cuando vivía en Texas y tenía una tienda allí. Llamo a estos eventos “clima cálido” porque son al aire libre y se llevan a cabo generalmente de mayo a octubre, dependiendo de su ubicación. Un evento que he hecho durante varios años son los mercados de agricultores. Como tostador ahora, vendo más granos de café que cualquier otra cosa, pero también vendo café por taza y bizcochos. Así que seguro, ¡venda su panadería también! Asegúrese de consultar con el departamento de salud ya que pueden requerir un permiso especial para vender alimentos y café al aire libre.
Si está considerando la posibilidad de hacer festivales, vea si puede comenzar con eventos más pequeños y trabajar hasta los más grandes porque pueden ser una gran empresa. Sugeriría festivales con menor afluencia de gente, como 5.000-10.000 por día. También, escoge eventos que estén culturalmente predispuestos al espresso y a los granos de café gourmet, como un festival folclórico o un festival urbano con artesanía y música. Si haces exposiciones de artesanía, busca las que desdibujan la línea del arte fino con gustos como el trabajo de vidrio de alta gama a la venta por $500 – $1000 cada una. Ese es un buen indicador de que el ingreso disponible está por todos lados. Tienes que pensar en tu mercado objetivo.
Si piensas en tener otras fuentes de ingresos además de la norma de la tienda, utilizar el menú de la cafetería y el conocimiento de los negocios fuera del ladrillo y el mortero es una gran manera de conseguirlo. Después de todo, es tu línea de negocio, ¿no?
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