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Decidir sobre la leche correcta para ir en tu máquina de café con leche

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Una de las mayores atracciones de la tierra para todo amante del café es la capa superior de una taza de capuchino, la espuma. ¿A quién no le gustaría tener un bigote de espuma al primer sorbo? Hay algo en él que estimula nuestros sentidos de la vista y el gusto. Es un preludio a la maravilla que es nuestro café del día. Así que si te estás arreglando con la cafetera de casa que también hace un capuchino increíble, hay una eterna pregunta cuando se trata de la espuma: ¿leche entera o descremada?

Nos metemos en el corazón del asunto y sacamos las verdaderas respuestas, equilibramos los pros y los contras y ofrecemos un compromiso. ¡Vamos a cavar!

El caso de la leche entera

La verdad es que si quieres tomar un buen café, la leche entera le da el mejor sabor. Es un hecho simple y duro – más grasa de la leche, más sabor. Sin embargo, aparte del hecho de que las grasas de la leche llevan muchas calorías (malas noticias para las personas que no pesan) también disminuyen la espuma.

¡Parece que la leche desnatada es el camino a seguir si te gusta la parte superior de tu taza realmente espumosa!

¿Es la leche descremada o la leche sin grasa la única solución verdadera?

Mientras que parecería totalmente lógico que la leche desnatada o la leche sin grasa es la respuesta para obtener la mejor espuma, en realidad hay dos desventajas en la leche desnatada.

Primero es el hecho de que no tiene suficientes grasas lácteas para darle a tu bebida de café el sabor que tanto necesitas. La pérdida del sabor mejorado que la leche logra en nuestra bebida de café es una consecuencia directa del uso de leche sin grasa en nuestro café.

Es un hecho conocido que la cocción de la leche al vapor hasta una consistencia perfecta para los cafés con leche y los capuchinos requiere mucho tiempo y práctica para desarrollarse. La leche espumada para el café debe tener una textura que los baristas conocen como “microespuma” – burbujas de espuma extremadamente pequeñas que resultan de la leche humeante para hacerla lucir completamente suave y pensar después de espumar.

¿Cómo se hace esto? El proceso consiste principalmente en introducir aire muy suavemente en la leche fría por un corto tiempo y un período de mezcla suave creando un vórtice en la jarra donde se hace la espuma.

Debido a que no está cargada con grasas de la leche, la leche desnatada es indudablemente mucho más fácil de hacer un montón de espuma. Sin embargo, esta espuma de leche desnatada no sólo carece del sabor que tiene la espuma de la leche entera, sino que también carece de la consistencia adecuada. No se puede obtener microespuma cremosa de la leche descremada o de la leche sin grasa. En su lugar se obtiene lo que los baristas llaman espuma dura que es rígida.

Reconciliar las necesidades de leche
¿La solución a este dilema? Tener un 1% o 2% en lugar de leche descremada completa. No dará el mejor sabor que viene con la leche entera, pero si estás viendo las calorías, es como tener tu pastel y comértelo. Un poco de lo mejor de ambos mundos. La leche al 1% o 2% con la grasa de la leche que tienen puede hacer maravillas para la consistencia general de cualquier bebida de café que estés batiendo.

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