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Los cafés de la India y de la cuenca del Pacífico

En este artículo hablamos de los cafés de la India, Indonesia y la cuenca del Pacífico.

Cafés vietnamitas

Vietnam es el segundo país productor de café del mundo hoy en día, detrás de Brasil. Es generalmente de mala calidad, con una ligera acidez y un cuerpo suave casi en su totalidad de la variedad Robusta. Por consiguiente, el café se utiliza principalmente en la producción de cafés instantáneos y procesados. La mayor parte del café se cultiva en la mitad sur del país.

Cafés de Indonesia

Como cuarto productor de café del mundo, las islas de Indonesia producen una amplia gama de cafés. Aunque la gran mayoría es robusta de pequeñas plantaciones, también se producen algunos arábicas muy buenos. Entre los más notables están los de las islas de Java, Sumatra, Sulawesi, Flores y Timor. Sumatra es el nombre que se le da a todo el café de origen único producido en la isla.

El más notorio de todos los cafés de Sumatra es el Luwak. La cereza del café se recoge después de ser consumida y pasada por el tracto digestivo de un pequeño animal de la isla. Aparentemente, esto produce un encantador y suave café. Su singularidad le da la reputación de ser el café más caro del mundo.

Los cafés de Java de la isla de Java se cultivan en grandes granjas operadas en su mayoría por el gobierno, y son procesados en húmedo con métodos modernos. Estos muestran el rico carácter de otros cafés de Indonesia, pero son más ligeros en cuerpo… Old Java, Old Government o Old Brown son cafés maduros de Java, creados para imitar las características de sabor del café original de Java, que fue envejecido en las bodegas de los barcos de los siglos XVIII y XIX durante su paso a Europa.

Cafés indios

A pesar de ser más famosa por sus tés, la India es también el 6º mayor productor de café del planeta, principalmente de las regiones del sur del país, donde se cultivan tanto el Arábica como el Robusta.

Los más conocidos son de la zona de Mysore y son conocidos por ese nombre. Los mejores Mysores tienen buen cuerpo con dulzura.

El café monzónico es un proceso por el cual el café se expone a los vientos monzónicos en almacenes abiertos. La idea es recrear el “envejecimiento” natural que ocurrió durante los largos viajes por mar a Europa. Esto le da a los granos un particular sabor terroso y un suave y rico sabor con un aroma picante.

Papua Nueva Guinea

Los cafés más conocidos de Nueva Guinea se producen en grandes y modernas fincas que producen un café limpio, fragante y ácido. Los cafés de Nueva Guinea cultivados orgánicamente se producen en pequeñas fincas y son procesados por los agricultores con medios sencillos. Se cultivan tanto arábicas como robusta.

Cafés tailandeses

El café es muy importante para la economía de Tailandia. Sin embargo, se cultiva intensamente en el sur del país utilizando fertilizantes y plaguicidas y es de baja calidad. Gran parte del café se utiliza en la producción de productos solubles, tostado, molido y enlatado en su mercado interno. En el norte se produce una pequeña cantidad de arábica de buena calidad

Filipinas

La enfermedad destruyó la mayoría de las plantas de café en Filipinas a finales de 1800. Hoy en día, sin embargo, se ha recuperado un poco y produce generalmente robustas de bajo grado para el mercado del café soluble. También se produce una pequeña cantidad de Arábica de buena calidad

Café Hawaiano

Aunque no en el borde del Pacífico, sino en el propio Pacífico, Hawai es una isla menor productora de café, el más famoso de los cuales es el café Kona. Es un café rico en nueces y mantequilla y a menudo considerado como uno de los mejores cafés del mundo.

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