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Los chefs cocinan con café: Tú también puedes

Información sobre “Los chefs cocinan con café: Tú también puedes”

¿Intrigado por la cocina del café? Puede satisfacer sus propios intereses culinarios y probar en casa lo que los entusiastas de la comida y los cocineros bien sazonados ya saben.

Ponte tu sombrero de chef y tu delantal. Lee sobre las creativas recetas de famosos chefs del mundo. Mira los videos sobre su cocina y, sobre todo, sigue adelante y experimenta. Hay tantos chefs, profesores de cocina y autores de libros de cocina conocidos que la lista es casi interminable. Aquí hay una lista corta,

Emeril Lagasse

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Experto en cocina de Louisiana con un toque extra. El célebre chef Emeril Lagasse hace del café una parte de su repertorio habitual. Este chef muestra cómo descubrir las muchas maneras en que el café mejora el sabor de las bebidas, aperitivos, platos principales, postres y bebidas de sobremesa.

Las recetas de café de Emeril incluyen : Emeril´s Kicked Up Coffee Drink; Baby Back Ribs con salsa barbacoa de café y borbón; patos glaseados con café Nocello; tiramisú con granos de café bañados en chocolate; mole de pollo con extracto de café; flan de café con chocolate; pastel de café con crema agria de arándanos; sándwich de helado de café, y costillas de cordero frotadas con salsa de café y vainilla, entre otros.

Bobby Flay

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El célebre chef de Food Network con un best-seller Mesa Grill Cookbook que presenta recetas que aportan sabores e ingredientes de forma sorprendente. El estilo de cocina del suroeste de Bobby Flay es intensamente sazonado y cargado de chile. Una de las mejores recetas de Bobby Flay es una carne dulce y ahumada y un aliño para las costillas que mezcla granos de café, azúcar moreno, cilantro, orégano y chile en polvo. Esta receta es legendaria en los círculos de la cocina del café. Compruébalo alguna vez. El café en esta receta juega con el profundo y terrenal sabor de la carne pero conserva un sabor ahumado, picante, fragante y un poco amargo que hace que tus papilas gustativas canten!

Otras recetas de Bobby Flay incluyen : Café de achicoria helada con púas; Filete de falda frotado con café; Filete frotado con café y chile ancho en polvo; Costillas Keawe a la parrilla con salsa de café Kona, y filete de café con chocolate a la parrilla, entre otras.

Jacques Pepin

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Un chef muy conocido con varias apariciones en PBS en varios programas de cocina de televisión, incluyendo Celebridades de Jacques Pepin y Comida Rápida a mi manera. Los muchos libros de cocina de Pepin incluyen Happy Cooking, Simple and Healthy Cooking, The Short-Cut Cook, A French Chef Cooks at Home, La Technique, La Methode, y otros.

Recetas de café presentadas recientemente en su sitio web : Glaseado balsámico de café y Brownies de café con caramelo.

Otros chefs que cocinan con café son

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Wolfgang Puck:

Un famoso chef de la televisión austriaca y autor de libros de cocina como “Aventuras en la cocina” y “El libro de cocina de Wolfgang Puck”: Recetas de Spago. Wolfgang usa el café en su cocina extensamente, especialmente en bebidas y postres.

Julia Child

(1912-2004): Asistió a la famosa escuela de cocina de Le Cordon Bleu después de la 2ª Guerra Mundial e introdujo la cocina francesa y las técnicas de cocina al público americano en programas de televisión, como The French Chef que se estrenó en 1963. ¡Las trufas de moca y jengibre de Julia son deliciosas!

Terry Conlan

: El chef ejecutivo del Lake Austin Spa Resort incluye una estupenda receta presentada por Epicurious llamada “Solomillo al café con salsa de ojos rojos de jalapeño”. Pruébalo alguna vez!

Ke´O Velásquez

: Nacido y criado en la Gran Isla de Hawaii, Ke´O Velásquez no asistió a la escuela pública. Ke´O fue educado en casa. Asistió al Hawaii Community College y simplemente desarrolló un gusanillo de cocina que eventualmente lanzó su carrera en la industria de la hospitalidad. Su cocina tiene un estilo único de la isla que gana fácilmente a los cocineros y comensales reacios. Una de sus recetas favoritas de la Red de Alimentación es el Kona Coffee Crusted Rack of Lamb.

Guy Fiery

: Este chef es un restaurador americano, autor, personalidad de la televisión y presentador de un programa de juegos. Es ampliamente conocido por su serie de televisión en el Food Network. Recetas favoritas de café : Bistec New York con corteza de Java con glaseado de stout; Postre de café con plátanos y pastel de helado con licor de café.

La lista continúa e incluye a Mario Batali, Paula Dean, Rachael Ray, Jacques Torres, el chef Jeffrey Blank y muchos otros. Al final, la conclusión es bastante simple. El café es para mucho más que para beber. El café se presta a formas creativas de cocinar que deleitan el paladar e invitan a los comensales a ir por segundos! Por supuesto, para obtener los mejores resultados utilice café especial de calidad recién tostado, preferiblemente tostado a la orden de una fuente de café gourmet.

Por último, recuerde que una buena comida no está completa sin una buena bebida que la acompañe. El café le da a la comida ese toque final que hace que el momento sea especial. No debería importar si es una comida en casa o en un establecimiento comercial. Sea creativo con el café en su cocina. ¡Diviértanse con los granos y la bebida!

Así que, ¿listo para beber una deliciosa taza de su especialidad favorita de postre y café con sabor a especias o preferiría una taza de café con sabor a licor?

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