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Los fabricantes de café expreso y la crema definitiva

Información sobre “Los fabricantes de café expreso y la crema definitiva”

Una de las medidas de un gran trago de expreso es el color, la textura y la cantidad de la crema. Para los fabricantes de expreso en casa, evaluar estas tres cosas es una buena manera de determinar si estás en el estadio o no. Hay varios factores que determinan estas tres cosas. En este artículo nos limitaremos a reducir la cantidad de crema definitiva y su aspecto. Discutiremos cómo lograrlo en otro artículo.

Una vez que veas una crema perfecta, sabrás que es un buen espresso a primera vista. Busca una textura sutil de burbujas diminutas pero densas en tonos marrones, cruzadas por ligeras rayas rojizas, como las rayas de un tigre. Esto se llama moteado de tigre o moteado. Debido al tostado utilizado, el color puede variar ligeramente (más claro o más oscuro), pero el moteado o manchado de tigre aún debe permanecer.

La textura de la crema es definitivamente una cosa subjetiva. Hay una sensación definitivamente suave pero aceitosa que estalla con sabor y aroma cuando se liberan los aceites que rodean las diminutas burbujas de CO2. La crema también ayuda en ese brillante regusto que a todos los fabricantes de café expreso les gusta tanto.

Hay muchas opiniones en cuanto a la cantidad de crema que debe haber en una toma, pero una buena regla general es no menos del 10%. El factor más importante es si se trata de crema de calidad procedente de una extracción adecuada. Aquí hay algunas pruebas simples que puedo hacer y los criterios que deben cumplirse.

1. Arrastra una cucharadita a través de la crema y crea un pequeño canal. Este canal debería cerrarse de nuevo en unos segundos.

2. Use la clásica prueba italiana de poner una cucharadita o un cubo de azúcar encima de la crema, debe apoyarse momentáneamente

3. Por último, la crema debe permanecer sobre el café por lo menos dos minutos antes de disolverse.

Lo que hemos discutido son líneas generales de guía sobre lo que te acercará mucho a tu perfecta toma de expreso con la crema definitiva en la parte superior. Sin embargo, tenga la seguridad de que lo que parece perfecto puede no ser el mejor sabor para usted. Una vez que cumpla con los criterios de color, textura y cantidad de crema, sólo necesita hacer pequeños ajustes para sus propias preferencias de sabor. Hay aquellos fabricantes de café expreso que aman un trago que está completamente sobre o debajo de la extracción y que tiene poca o ninguna crema verdadera. Todo se reduce a la preferencia personal. Eso es lo que hace que este mundo gire.

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